В едни непритенциозен на пръв поглед ресторант, попаднах на страхотна салата от спанак - спанак на ивици, нарязани на малки кубчета домати (за цвят), пармезан (или друго твърдо сирене) на тънки филийки, някакво силно запечено/запържено филе на тънки филийки (отделих го много внимателно до последното парченце), балсамико и зехтин, сол (това поне доловиха моите вкусови резептори).
Вчера са опитах да я повторя в къщи (без месата и серенето), но нещо не бях доволна от резултата. Спанакът беше доста твърд, въпреки че опропастих 300 гр. избирайки само крехки зелени листенца. Започвам да се чудя дали онзи в ресторанта не беше попарен за 1-2 мин. На цвят си беше много зелен, но иначе беше мек и крехък, не ми остави впечатлението за предварителна обработка. А и беше преди 10-тина дни, т.е. спанакът пак е бил "зимен"...
Някой да даде съвет или да изкаже предположение?

Мег, може би зависи от сорта. Това което на запад продават като бейби спанак няма нищо общо с малките листа на нашенския спанак.

Аз не бланширам, но като сложа сол, зехтин и балсамик той си омеква, но тъй като ти избягваш повечето от горните продукти, опитай първо попарване, ако пак не ти харесва, бланширай.

Пускала съм рецепта за подобна салата.

Много благодаря за съвета! Аз сложих малко сол едва след зехтина, което подозирам не позволи на спанака да омекне. Този извод си правя от зелените салати, които ако първо са посолени, а после овкусени с мазнина и оцет, заприличват направо на умрели. Обаче спанакът е със значително по-плътни листа, т.е. би трябвало ако първо се посоли и разбърка, да се получи...

От салатите със спанак които сам правил никога не сме го попарвали.Незнам както вече казахте сигурно е от сорта.Пробвай да слоиш зехтина на края и да видим какво ще се стане Успех