Здравейте,

От потребителското ми име се вижда колко съм на ти с кухнята
Именно поради тази причина се обръщам към вас с един въпрос.
Имам нужда от технлогия за производство на кисели млека и/или полодови млека.

Не говоря за производство в домашни условия, а за производство в мандра с търговска цел както и разфасовката им по кофички за продажба.

Благодаря, Ви, предварително!

Здравей, можеш да си наемеш технолог. Аз смятам, че така е най-удачно. И ако обичаш да ми кажеш марката, за да не си купуам никога от тези млека.

Мисля, че не си улучил вярното място. Трябва ти технолог по млеката, каквито ги бълва Пловдивското висше учебно заведение за технолози по храните.

Виждам лошо отношение, в следствие на това че не сте разбрали защо ми е тази технология.
В момента уча Основи на пазарната икономика и стопански мениджмънт. Зададоха ни практическо задание за изготвяне на бизнес план за изграждане и организиране на мандра и описване на съответната млекообработка.
Реших за уникалност да не пиша за сирена и кашкавали, както останалите от групата, за каквито информация има на 50 места, а да пиша за плодови млека. Но с ужас открих че явно не се достига толкова лесно до такава информация. Лошото е, че вече е късно да променя идеята, защото се води списък.
Въпреки, че това ми е едва 3-я бизнес план(за първа година уча това), отлично знам нуждата от технолог и ОТК във всяка формална организация с производствена дейност.
БЕЗ да нарушавам нито едно от правилата на този форум, реших като компетенти в на тема храни, че може би знаете от къде да се намери такова нещо, а вие се нахвърляте върху мене!!!
С какво съм заслужил такова отношение и откога по нашите форуми е прието с плюене да се посрещат новите?!?!?!

Затова ви моля, още веднъж, ако има хора способни да намерят такава информация, да ми помогнят. Имате думата, че тази информация НЯМА да бъде използвана за реално производство, а това е само и единствено учебна игра. Съгласен съм, да ви представя и самият бизнес план в петък.
Благодаря, предварително.

Здравей,
ако беше започнал с второто си мнение, а не с първото, щеше да бъдеш посрещнат подобаващо. Но, съгласи се, първото ти изказване звучи доста провокативно и съответно е предизвикало съответните реакции.

Не съм запознат с технологията на киселото мляко за съжаление. Знам само, че млякото се затопля до определена температура, после му се туря закваска и след туй се налива в съдове (кофички, буркани и пр.). Сетне се държи на определена температура, за да могат бацилите (може би си чувал за Бацилус булгарикус) да проведат зловредната си дейност и да започнат да развалят млякото. В даден момент този процес на разваляне сигурно се прекъсва по определен начин, предполагам чрез охлаждане, и млякото е станало гъсто и кисело.
Колкото до плодовите кисели млека, вероятно те се правят по същата технология, като към прясното мляко се добавят или парчета плод, или оцветители и ароматизатори (изкуствени или естествени).
Дали ще го правиш в домашни условия, или в индустриални количества, технологията си е все тая. Количеството продукция зависи от организацията на труда и разни други фактори, които на теб сигурно са ти по-добре познати, отколкото на мен, който хал хабер си няма от тия неща.

Далка наситина е реагирала остро, но ако беше обяснил подробно кое и как, както е написал Алеко, щеше да получиш по-конкретен отговор.

Потърси "Българското кисело мляко - здраве и дълголетие" от Христо Чомаков, Земиздат, 1987 - мисля, че там ще намериш достатъчно инфо по въпроса.

Сега като си чета първия пост...действително лесно може да се стигне до заключението, че ми трябва за реално производство тая технология
Извинявам се за недообяснението...

@MR.LAZY, мерси за отговора, ще се метна до книжарниците и библиотеките тези дни.

Здравей и добре дошъл, Кулинарен инвалид!

Съжалявам за нелюбезното посрещане

За съжаление, електронният каталог на Народната библиотека не работи, а имах голямото желание да ти помогна. Явно наистина ще трябва да отидеш на място.

Извинявам се, нещо не бях в настроение

Вкъщи ми се върти една книга, обаче в момента се местя, и хич незнам къде е. Ако я намеря, ще ти пратя координати на личен, и мога да ти я пратя.

Още веднъж се извинявам.

Няма проблем, като се замисля при дадена по този начин информация може би и аз бих реагирал така...
Както и да е...заданието е написано и предадено...
До седмица ще има защита и ще видя какво съм и какво не съм направил.
Ето и обещаното линкче:
(няма 50 мнения, затова линка е постнат в заглавието на този пост )