Какво ти няколко, цяло кило пържолки може да си купиш

Значи наливаш в една тенджера 1 л. вода или по-добре зелева чорба и слагаш на котлона. Като заври сипваш 2 кафени чашки трахана и вариш като крем докато леко се сгъсти. Подправяш със сминдух /ако има, не е задължителен/.После вариантите са няколко : може да се натроши сирене в траханата , да се залее с препържено краве масло. Още по- добре и двете неща. Яде се надробена с по-сух хляб. Засища много!!!

Нали съм си мазохистка,днеска пак ходих,пак гледах....Някой ,ден просто ще затворя очи и ще си купя!И за да не ме одерат жива в къщи,ще ги сервирам като някаква гарнитура към голееееми вратни пържоли,защото и аз ги предпочитам.

Ми, да, и то добре прошаренки

Ммммм даааааа. Страшна тема. Дай да почна подред. Значи - вярно че и нашия и арабския кускус са тестени изделия. Правят се от твърдо жито. Вярно е че са топчета. И тук свършва приликата. Първо - диаметъра на кускyса е много по-малък. Второ - за да е качествено приготвен се кисне с 1/3 вода, 1/3 я поема от парата в кyскyсиера и последната трета се слага при разтрошаването, или може би термина - въргаляне между дланите е по-подходящ. Пропорцията е 1:1. Веднъж сварен, консистенцията му е по-еластична от тази на нашия кускус. Сега за траханата - с риск да ви разочаровам - баба ми беше гъркиня, и често я гледах как прави трахана. Тя слагаше в нея и кисело мляко и други неща (бях малка и си спомням само миризмата на киселото мляко) и я сушеше в къщи на масата. Няма нищо общо със кускyса, в които аз никога не съм виждала нито зеленчуци, нито кисело мляко. (Говоря за кускyса от северна Африка). А цената в Б-я е ужасна - тук 1 кг струва 1,50 евро.

Кристи го е обяснила най-точно. Само мога да допълня, че този кус-кус, който се продава в България от братовчедите е всъщност направен от грис. Моята съседка ме научи да го правя и трябва да ви кажа, че е много вкусен. Номера е с какво се поднася - традиционно със задушени зеленчуци.

Потвърждавам казаното от Raza. Така пише и на кутията - изработен от 100 % грис от твърдо жито. Незнам какъв кускус се продава в България - защото има суров и предварително обработен на пара. Вторият се сварява много по-бързо. Стигат му 20 мин на пара. Необработеният трябва да се свари поне 2 пъти по 20 мин на пара. Минутите се отчитат от момента, в които парата започне да преминава през кускyса.

Май аз ще трябва да ви обясня как се прави(произвежда) кускус... Има ли заинтересовани, защото не ми се пише напразно ?
Впоследствие видях, че вече е написано от Лудетина...

Купих си го този арабски кускус, сега остава да реша как точно да го приготвя. И за всички заинтересовани ще кажа, че вече продават и половинки, даже мисля че беше около три и нещо цената на половинката. Тоест, очаквайте доклад по-късно:)

И да дам отчет и да потърся помощ отново:)
Вчера почнах едно търкаляне на кускус-четата, но установих, че нещо не е точно - от една страна не знаех колко време трябва да търкалям кускус-а, от друга колко точно вода трябва да попие, пък и колко време трябва да го оставя да преседи. Затова напълних едно канче - около 300 гр. с вода, кипнах я с малко сол, оставих я да поохладнее и започнах да ръся със супена лъжица върху тънко разстланите около 125 гр. кускус. След това с трите пръстчета на двете ръце разрохквах материала. При първия опит количеството нарастна почти двойно. Оставих го малко да изсъхне и повторих процедурата. При потретването на процедурата вече сериозно се притеснявах дали не съм прекалила с водата. След това реших да направя кускуса на пара, според една рецепта от тук http://www.raboteshtomomiche.com/menu_recipe.php?id=275

И след около 40 минути се сетих, че нямам сос, както споменах и в друг пост, та се наложи бързичко да използвам соса от печеното пиле и да го подобрявам за да има с какво все пак да се яде този кускус.

Истината е, че стана много вкусен, но все още се надявам на по-конкретни инструкции.

Много сложно звучи това което си направила.
В интерес на истината, кус кус съм правила само на табуле. И аз отдавна моля Кристи за някаква рецепта за готвене.
А техниката, която тя ми е показала е съвсем простичка. В някаква тавичка се слагат,примерно, една чаша кус кус, и точно толкова завряла вода. Разклащам съда за да се разпредели водата равномерно по него и изчаквам 10-15 мин.След това с намазани със зехтин ръце, се взимат малки части от него и се претриват между дланите, за да се отделят топчетата и да стане по- пухкав.

Явно съм си усложнила живота допълнително:) Нищо де, ще пробвам следващия път по-лесния вариант:)

Мацо, най-после ми остана време за една мароканска рецепта. Там ще видиш как се прави соса, а за кускyса всичко е казано тук.

Благодаря ти, Кристи, току що видях рецептата и изпълнението на Миш. От сега замислям да се отдам на кус-куса в събота:)

Моля, моля. Пак заповядай.