Панирани сиренца със шунка

Kabal · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 11:44 am Чет

Много обичам (за първи път ги ядох под названието байганети) та намерих и тази Рeцепта но не ми е ясно, как като увиеш сиренцето със шунката как не се развива? Явно има някакъв чалъм.

миш маш · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 12:17 pm Чет

Аз по принцип ги правя на дървено шишче и ги пека на скара.Ако се панират може би трябвало по същият начин да се забочат с клечки за зъби. кото после се изваждат.Само това ми хрумва.

Kabal · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 12:46 pm Чет

На скара се правят с бекон. Въпроса е как да не пада тука. Един опит съм правил преди години и като не се получи не съм пробвал пак.

миш маш · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 12:50 pm Чет

Шунка или бекон,има ли значение за оформянето,според мен като си увиеш сиренето със шунката ги забоди със клечки за зъби и тогава панирай.

Kabal · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 12:51 pm Чет

миш маш написа:

Шунка или бекон,има ли значение за оформянето,според мен като си увиеш сиренето със шунката ги забоди със клечки за зъби и тогава панирай.

И клечката за зъби ли да панирам? Нещо не ми се вижда редно така. Нали ще се промени вкуса от пърженото дърво.

Meg · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 1:08 pm Чет

Ако се изпалзва "прозрачно" тънко парче бекон или шунка, което се увие 2-пъти около сиренето, може да се получи и без клечка. Номерът е, че при толкова тонко парче, съпротивлението е почти незначително.

Маца · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 1:16 pm Чет

Meg написа:

Ако се изпалзва "прозрачно" тънко парче бекон или шунка, което се увие 2-пъти около сиренето, може да се получи и без клечка. Номерът е, че при толкова тонко парче, съпротивлението е почти незначително.

Имаше нещо за залепване на шева с белтък от яйце, но не съм съвсем сигурна. Може би идеята е, че като ги панираш бя-гя или друг вариант б-я-г вероятно от самото овалване се слепва, а и както цитирах МЕГ, това също върши работа.

MR.LAZY · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 2:13 pm Чет

Че кво им е на пържените клечки :lol:

?

Kabal · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 2:14 pm Чет

MR.LAZY написа:

Че кво им е на пържените клечки :lol:

?

Освен да направя и за теб клечките за мен останалото

Алеко · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 3:09 pm Чет

Какви ти клечки, какъв ти белтък, бе хора! Не сте ли чували за С200? :mrgreen:

Kabal · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 3:11 pm Чет

Алеко написа:

Какви ти клечки, какъв ти белтък, бе хора! Не сте ли чували за С200? :mrgreen:

Чували сме ма нещо с усвояването не сме му фанали цаката. И моля нека някой който зае как се правят да каже стига сме флудили темата.

миш маш · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 3:46 pm Чет

Kabal,Аз съм работила в ресторант в който ги панираха по този начин и не се шегувам с теб.Нямат вкус на дърво ако това те притеснява.

Kabal · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 3:48 pm Чет

миш маш написа:

Kabal,Аз съм работила в ресторант в който ги панираха по този начин и не се шегувам с теб.Нямат вкус на дърво ако това те притеснява.

Добре убеди ме да тествам. После ще докладвам за резултата.

миш маш · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 3:54 pm Чет

Ако не станат ,какви ще са последствията за мен.

Kabal · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 3:58 pm Чет

миш маш написа:

Ако не станат ,какви ще са последствията за мен.

Е нека направя поне 3 опита да да съм сигурен, че не стават така. Панирането ми е най трудно да си призная.

миш маш · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 4:21 pm Чет

Предполагам , че и другите могат да ти кажат същото ,но така и така съм се захванала ще ти дам съвет след като ги панираш замрази за около 20 мин.във фризера и така никога няма да ти се разтечат.После пържиш,ако искаш да са с по сочна панировка топиш пак в яйце и тогава пържиш ,ако искаш да са по хрупкави без повторно потапяне.

Kabal · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 4:23 pm Чет

миш маш написа:

Предполагам , че и другите могат да ти кажат същото ,но така и така съм се захванала ще ти дам съвет след като ги панираш замрази за около 20 мин.във фризера и така никога няма да ти се разтечат.После пържиш,ако искаш да са с по сочна панировка топиш пак в яйце и тогава пържиш ,ако искаш да са по хрупкави без повторно потапяне.

Слушам другарю началник! Знаех си че има разни тънкости. То и като се замисля ако ги замразя сигурно и от клечка няма да има нужда при пърженето. А и ако само от едната страна се сложи шунка и стегне във фризера може и да не се разпадне при пържене и сигурно така ги правят.

Куцо пиле · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 7:18 pm Чет

Да ти кажа, Кабал, аз подозирам, че и тънкостта на шунката, както каза Мег, играе роля - като е много тъничко нарязана тя просто прилепва. Естествено, това го казвам като си представям поне 1 път и половина увито сиренце в шунка, а не двете ръбчета на шунката да се допират

IPA · **Сготвено на:** 10 Апр, 2008 7:30 pm Чет

В същата тази Рецепта си пише фино нарязана шунка, аз това го разбирам като тънички парчета.

Но е важно панираните хапки да се замразят, или поне сиренцата, за да се избегне разтичането.

Kabal · **Сготвено на:** 11 Апр, 2008 3:27 pm Пет

Ами най тънко може да се нареже на машините в Била на 0.7мм иначе се късат парчетата. Аз така правя рулца но от прегъването не мисля че може да не се развива.

gotin · **Сготвено на:** 11 Апр, 2008 10:19 pm Пет

Kabal написа:

Ами най тънко може да се нареже на машините в Била на 0.7мм иначе се късат парчетата. Аз така правя рулца но от прегъването не мисля че може да не се развива.

Ама защо сте толкова задръстени, бе... :mrgreen:

Я му цапнете по едно алуминиево поп-нитче и работата ще заспи...
А съвсем сериозно - IPA е права, когато беконът или шунката са нарязани натънко те се увиват идеално, а освен това, самата панировка е вид перфектно лепило - в момента на пърженето панировката, която е проникнала и под бекона/шунката светкавично се коагулира, т.е., няма нужда от никакви специални техники и технологии, включително и клечки, та ако ще и да имат след пърженето вкус на сьомга с черен хайвер...

Панирани сиренца със шунка

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?