Здравейте! Имам една страхотна рецепта от приятел, която представлява различна версия на "картофено пюре" и в интерес на истината няма човек, който да го е опитвал и да не се е влюбил в него (поне не още). Приготвям го от сварени картофи, нарязани на кубчета (понеже се сваряват по-бързо), сирене, малко масло за намачкване, сол и чубрица (може и шарена сол). И реших да направя картофени кюфтета от тази смес като овалям кюфтенцата в яйце и галета, и всъщност се получават, но може би 1/5 от въпросните кюфтета се разпадат. Имам чувството, че нещо съществено им липсва. Затова ако някой има предложение нека го сподели. Отворен съм за различни видове модификации. Благодаря!

В сместа трябва да има и брашно, за спойка.
Ако по някаква причина не искаш да използваш брашно, изпечи кюфтетата във форма за кексчета или крем карамел.

Освен това кюфтетата се пържат в голямо количество силно сгорещено олио, поне 3.5 см (нямам фритюрник, затова ползвам малка тенджерка).

Добре дошъл!
Липсва им "хомогенизатор". Освен мъ-ъ-ъ-ничко брашно, опитай да сложиш вътре един или два белтъка (зависи от количеството на сместа). Мисля, че няма да ти се разпадат повече... И, опитай с магданоз, вместо чубрица (абе, просто не обичам чубрица, не за друго... )...

И аз препоръчвам яйца. Те обикновено се използват като свързваща съставка. Може и малко настърган кашкавал.

Благодаря Ви! Това с магданоза определено ще го опитам. Винаги съм обичал "тревите" за разлика от повечето ми приятели.
Още утре се заемам ^^

Ако обичаш сирене, може и малко натрошено сирене да сложиш! НО яйце-задължително.
И ако панираш, оваляй ги първо в брашно, после яйцето и накрая галета. За още по сигурно, когато ги оваляш в панировката, сложи ги за около 30. мин. в хладилника, за да се стегнат и чак тогава ги пържи! Успех!

Не слагам яйца в картофените кюфтета.
Налага ми се да ограничавам броя им и някак постепенно спрях да ги използвам в ястия, където не са от първостепенна важност.

Сега дали ще се заформи дискусия?

Уау! Това не са кюфтета - това е изкуство! Благодаря Ви отново за помощта!
Определено, когато имам повече време ще сготвя още нещо. Толкова рецепти си харесах.

Ако ти бухват, тоест стягат и без яйца, ... не виждам причина за спор, иначе .. с удоволствие.

Биски, спор по отношение на яйцата изобщо не би могло да има, когато вместо цели яйца ползваш само белтъците или пък на два белтъка добавиш едно цяло яйце, т.е - на три белтъка - един жълтък, така "и вълкът сит, и агнето цяло"... Поне аз така приспивам гузната си съвест по отношение на яйцата и всичко, което се прави с много яйца, става и с много по-малко...

Ха-ха, можеше и без "Ви"...

Ами то си е наистина цяло изкуство да се направят вкусни картофени кюфтета и да се изпържат без да се разпаднат. (Както на мен ми се е случвало, та затова рядко ги правя.)

Биски, аз не мога да си ги представя без яйца, но ако от здравна гледна точка се налага да се избягват, и след като ти пишеш, че така ги правиш - значи става. Питам се само каква е разликата на вкус и консистенция, със и без яйца?

И сега като се замислих, се сетих, че приготвям от време на време едни индийски зеленчукови кюфтета - пакора. Там не се слагат яйца, а се приготвя каша от брашно от нахут. Преди да се изпържат са полутечни - слагат се с лъжица в тигана и не се овалват в нищо. При пърженето стават компактни и най-странното - не много мазни. Брашното от нахут попива много по-малко мазнина от брашнената панировка. Така че със сигурност ще стане и без яйца, но с малко брaшнена каша, както писа Биски.