В книгата за риби пише, че цели риби барамунди се пекат на фурна, на скара, пържат, задушават.

В поредицата Out of the Blue (по някоя от кабелните тв) приготвят от време на време такава риба - с вино и различни подправки, според това къде се намират и кои местни продукти се рекламират в предаването.

Когато готвя непозната риба (барамунди е от тях), сварявам парченце в подсолена вода без никакви подправки и преценявам на коя риба ми прилича като вкус и текстура на месото.

И аз си купих от варненския пазар барамудни (бургаско).
По съвет на продавачката първо изчистих шиповете от горната (гръбна) перка, които са много остри и опасни за нараняване.
От дупето, отвора отдолу с остър нож разрязвам до главата (стандартно почистване на вътрешностите) и измивам обилно.
После пробих няколко разреза от двете и страни до костта и вътре сложих по скилидка чесън.
В тава сложих праз, домати от консерва със соса, нормална рецепта за плакия, малко зехтин, а вътрешността напълних с лимонени резени.
Пека около 30 мин., после обърнах рибата и още 20 мин.
Аз съм рибар, по точно любител на прясната риба и всичко морско и ми хареса много.

Ау-у, да купуваш бургаска риба във Варна .

Добре дошъл, valdav!