Хора, кажете коя е вярната рецепта за локумки , МОЛЯ . Намерих 3 - с прясно мляко и яйца, с кисело мляко и без яйца ; и само яйца без никакви млека...

Здравей dessko.

Май верните рецепти за локумки са много.

Аз правех една само с мас, лимонада и брашно.

Моята рецепта е много стара родопска и има претенциите да е автентична.
Като състав и технология е много проста, лесно се помни и винаги става без проблеми.
...

Деско, добре дошла/дошъл!

От къде ги измисли сега тия локумки? Цяла нощ няма да спя и само за тях ще си мисля? Да се продават някъде?

Моята майка ги прави с мас и задължителното парченце орех, завити на охлювчета.
Но смятам, че няма такова нещо като "правилната рецепта". Всичко идва от детството, кой както го е ял в детството си така смята, че е правилно.
И много моля, който пръв забърка от локумките да метне насам:)

И насам, моля! Замеряйте ме направо!

Ето тук са пропорциите на предложената от мен рецепта.

Тук има още една рецепта.

Забърках и ги изпекох локумките преди 3 дни, а мъжете ( синът и съпругът ми) ги излапаха за ден и половина - сами се сещайте, колко са били вкусни. Използвах 1ч.ч. мас, половин ч.ч. олио, 1 ч.ч. кисело мляко, около 50 гр вино и щипка сода. Доста тесто се получи - предполагам заради киселото мляко. Захар не сложих в тестото , само ги овалях после в пудра захар с ванилия. Хареса ми и пак ще правя другата седмица. Само да можех и локум да си направя, че тука няма такива вкуснотийки и се наложи да използвам конфитюр...

Доколкото съм чувал, при вас има нещо като нашия шипков мармалад, много гъст, чак го режат, от някакво растение, което е сладко-кисело и червено на цвят, много богато на вит.С.
Само дето не мога да си спомня името му.
Защо не пробваш с подобен мармалад?
А рецепти за правене на локум има много, ако поровиш (примерно в Гугъла) с гаранция ще намериш доста. Пък и никак не било трудно да си направиш, казват...
По мое мнение, спокойно можеш да направиш и без пълнеж, достатъчно още топли да ги оваляш добре в пудра захар с ванилия, достатъчно сладки стават.
Твоите мъже ще ги изпапкат и няма да им стигнат.

Ок, то и аз ще правя, няма как, навих се!!!

Само, че и аз имам проблем - тука няма мас!
Не, че консумираме такВОЗ нЯщо, то с това здравословно хранене, нали разбирате...

Едно време майка ми правеше-е-е-е! Ама ставаха едни твърдички такива, хрупкави, а не като хората мекички и бели! И да речеш да е от печенето, не е, защото всеки път такива ставаха...

Та, може ли да заменя маста с маргарин или масло например?

Можеш. Можеш и с комбинация от двете или с олио. Но само с мас се топят в устата и от ден на ден стават още по-крехки.

Абсолютно вярно! Стават с всякаква мазнина, но само с пустата мас наистина се топят в устата...
Опитай с палмова мазнина, тя е по-близко до маста.

...А, да - забравих да напиша и около 700гр. брашно... Получиха се към 60 броя.
Алеко, относно това, от къде ги измислих тези локумки : синчето ме помоли да му ги направя, да носи в училище за международният ден на храната. Всяка година за този ден правя нещо типично българско (баница, кюфтета...), но този път му щукна да е "нещо сладичко".
Няма да те съблазнявам, но наистина стават страхотни. Ако не те мързи много направи си половин дозичка и си ги хрупкай с кеф!
Gotin, благодаря за идеята ! Вярно, че го има това сладко - казва се " dulce de guayava".Изобщо не се сетих за него, а вчера правих локумките с мармалад точно от този плод ( сладкото доста се различава- то е във формата на тухла и е твърдо). Хайде, остава за другата седмица...