Видях, че някои от вас вече са се научили. Искам и аз да пробвам. От къде да започна?

Що ще се мъчиш? Има си ресторанти за тая работа.

Тук има само един и той е в най скъпото казино.

Миш, виж технологията на Сони.

Рецепти за суши бол.Ти за какво търсиш по-точно?

Добре дошъл Гункан. Мисля, че преди да попитам за рецепта трябва да си позакупя това онова?

Като най-прясно престрашила се ще кажа аз какво направих.
Инцидентнто си купих килимче и от там тръгна всичко.
После се сдобих с ориз за суши, но както май доста хора са казвали, може и с обикновен ориз.
От там насетне ми трябваха 2 седмици да се наканя, да проуча какво се слага, по колко, да изгледам няколко практически урока, все от поста на Сони.
От тях,например, научих, че е добре да увиеш бамбуковото килимче със стреч фолио, за да не се замърсява и да се почиства по-лесно.
Тоест, и аз като IPA, ще кажа, че поста на Сони е добър за целта.
Аз лично пропуснах оризовия оцет и пастата уасаби, замених ги с обикновен оцет и хрянова горчица, поради цените, на които откривах оригиналните.
Най-одобрената у нас плънка се оказа с пушена сьомга, авокадо и някакво крема-сирене (филаделфия, хох, прочие). Също много се хареса сушито с пушена скумрия. Това с кремвиршите аз лично не го одобрих, а и установих, че не на всичко върви чушка. Изобщо принципът е на проби и грешки при мен.
Успех, ако не съм те объркала с моя пост.

Лелеее, търговците на килими ако знаеха до къде може да се стигне с техните продукти...

Благодаря за гостоприемството,Миш.Разгледах технологията на Сони,изглежда доста изчерпателна,но аз като един пич със силно професионално отклонение отговорно заявавам,че има огромно значение за крайният вкус дали оцета е оризов.Не само да е оризов,но самата кисленност е от значение за неговото овкусяване със захар и сол.Ориза също е много важно да е за суши.важно е и как се мие за количеството вода с което се вари после.Хубаво е да се свари в тенджера за ориз специална за да изпръхне.Относно другите продукти също не трябва да се допуска компромис.Никъде не видях да се споменава за маринован джинджифил нещо без което хапката сусши седи недовършена.Нека изразя мойто виждане как трябва да протече яденето на една хапка суши.Сипвате си соев сос пожелание светъл(зелена маркировка 43%по малко съдържание на сол)обикновен(червена маркировка)разтваряте си уасаби на вкус(сега съм намерил едно уасаби което е натурално без примеси и омекотители направо реже глави)топвате си хапката,но малко иначе ще се убие вкуса на сушито ядете и накрая завършвате с маринован джинджифил.И така,ако ти трябва рецепта е важно с какви продукти го правиш за всеки продукт е различно.Дерзай.

Гункане, ти направо ме утепа! Аз досега първо лапвах хапката, после отпивах соса направо от бутилчицата, мушвах парче джинджър и накрая близвах от онуй зИльонкото. Бил съм в неведение май.

А каква е тази специална тенджера за варене на ориз? И откъде се закупува?

Хубаво е да се знае как трябва да се косумира понеже иначе се стига до ситуации в които човека хапва цялото парче уасаби и придобива отрицателно отношение към продукта,а още по лошо и към сушито като цяло

Здравей Гункан, звучиш като перфекционист.

Миш, разгледай и тази тема.

Направо ми се ще да се извиня, че се изказах неподготвена и непрофесионално.
Всъщност, явно има две "направления" в суши-яденето и суши-приготвянето. В едното са залегнали основите на сушито, неговите традиции, специфични ритуали по приготвяне, ядене, овкусяване. Другото, съвсем лаишко, дори не си прави труда да слага сурова риба - тоест, моето. Бая информация прочетох за сушито, доста неща изгледах, и няколко пъти съм го яла в "оригинал" (само сега традиционалистите да не ме убиват с камъни) в софийските такива суши-ресторанти. Обаче, както и във всяко друго готвене (и ядене) аз се придържам към тактиката на пригаждането и докарването до вкуса, който ми харесва.
Така че, още веднъж моля, да ме извините за вмешателството.

За наказание при следващата среща ще изпиеш една бира!

Благодаря ви на всички, аз също като Маца, ще прочета това което ми пратихте, ще се съобразя с мнението на професионалиста, но и с мнението на Маца, както казва, някои неща ще трябва да се пригодят според възможностите и вкуса и после ще докладвам. Ако не съм разбрала нещо пак ще питам.

По съм склонна на една водка, все пак водка пиех, бира - никога.
Давай Миш, после ще сравняваме, или както казват мъжете "ще си ги мерим".

Искам да съм жури!

Здравей IPA,да ти кажа честно лесно е да си перфекционист когато се занимаваш с суши.Спазваш рецептата работиш с едни и същи продукти и другоот е лесно.Каква ролка ще завъртиш и какво ще сложиш в нея е въпрос на личен избор.Е има някои комбинации които вече са се наложили,но винаги може да добавиш нещо от тебе

Гункан, приятно ми е да се запозная със суши професионалист. Ще се радвам да споделиш наложили и неналожили се комбинации.

Добре дошъл Гyнкан. Имам един въпрос. Това значи ли, че ориза трябва да е сух - зърната да се отделят и на вкус да са леко недоварени?

ориза трябва да бъде сварен до готовност.тенджерата го подържа топъл и когато след това го обърнеш да го овкусяваш с оцета ориза попива без после да седи разварен,ако ми следите мисълта?

Това не знам дали някъде е писано - ако оризът се вари в метална тенджера, след сваряването му се препоръчва да се премести в порцеланов или стъклен съд, преди да се овкуси с оцета, тъй като металът променя аромата му.

По същия принцип за японците е кощунство сушито да се докосва с метален прибор.

Здравей и добре дошъл, Гункан

Предлагам сушито да влезе в менюто за октомврийската среща.

Ако вземеме класическото филаделфия маки което се състои ои пушена сьомга,краставица и сирене филаделфия и сменимеме пушената с прясна сьомга се получава много по добре.Мое мнение което съм успял да наложа на мястото което работя и никой не се сеща за пушената сьомга.В тази рецепта след като се смених рибата пробвах да заменя краставицата с филенца от портокал получи се доста сполучливо вярно малко страннен вкус,но в сушито има толкова странни вкусове,че.....