Знае ли някой нещо по-вече за продуктите конфи,а и от там за ястията ,които се приготвят с конфи,.....
Аз съм много малко запознат и знам само,че това са продукти приготвени с преваротелна топлинна обработка печене в ъв фурна или комби,конвектомат идр. на ниска температура (70-80)' в продължение на 3-4часа в зависимос от вида на продукта.
Нещо като антипасти,но не само от зеленчузи и пак участват в различни ястия ,като основен или доп.продукт......
Мерси....

Да нямаш предвид коМфи?

Мисля,че е КОНФИ.
Какво е КоМфи?????
А и Конфи е естествен начин за консервиране на продуктите,като пастъоризацията,....нещо като изсушаване+запичане на което се дължи трайноста и добрият им вкус.......

Конфи идва от френското Confit и е начин за съхранване на храна за по-дълго време. Практикува се много отдавна, преди да са открити разните фурни, комби, конвектомати и др.

Купували сме консерви с гъше месо, което си беше като буркан консервирано месо от село - добре сварени парчета месо с костите и малко бульон. Може да се яде натюр, може и да се направи на ястие.

Думата конфитюр също идва от конфи.

Vfs, има рецепти за приготвяне на различни зеленчуци и меса конфи. Както написа IPA, това може да се месни консерви, но също така зеленчуци или плодове, използвани за гарнитури към различни ястия и десерти. Кромид лук конфи и чудесна гарнитура за гъши дроб. Например нашият миш-маш във Франция би се казвал - чушки и домати конфи с бъркани яйца.

Това което ми разясняваш съм го писъл и аз , за примера с миш-маша не съм съгласен,няма нищо общо,..Аз правя миш-маш за 2мин и 36 сек.

Kristi беше споменала лимони конфи

vfs, позволи ми да не се съглася с твоята рецепта за миш маш. Аз задушавам чушките и доматите , докато се изпари всичката вода и остане на олио и леко започне да се запържва и чак след това се слагат яйцата. Значи по дефиниция за зеленчуци конфи (множество рецепти във френските сайтове,където зеленчуци конфи се отнася до продукти, подложени на продължителна топлинна обработка, до пълното изпаряване на водата и получаването на гъста маса, подобна на конфитюр) чушките и доматите в моя миш маш са си чисто конфи.


Що се отнася за лимоните конфи, както ми напомни Биски, те са наистина консервирани лимони и се използват като подправка в различни видове тажини.

Кристи, аз винаги съм правила по твоя начин миш-маша и всеки път се потрисам като ми кажат, че това била много бърза манджа.

И аз като теб, Мацо. Защото за мен, ако не се отдели само олио от миш маша, след като му сложа яйцето, значи не съм бъркала достатъчно и не съм го направила както трябва. А ако се прави за няколко минути - е яхния, а не миш маш.

И аз го правя по същия начин. Времетраенето ми зависи от сезона - в началото на лятото крехките чушки тип севрия се приготвят много по-бързо от есенните месести чушки.

Няма как да не си напиша мнението за манджа чието име използвам за ник. Винаги съм смятала ,че миш маша нито е проста, нито е бърза манджа. А иначе аз я правя единствено и само със чушки сиврия по гореспоменатият начин.

Значи много сме тия, които го правим с конфи.

Мацо, нали искаше завързано име за някоя манджа - чушки и домати конфи, миксирани с яйца.

За това специално ядене ще изчакам по-благоприятни цени и време. Но си права, доста е завързано .

Аз не питах за манжи от хартия ,богати на акролеини и катрани....
Продуктите конфи се приготвят предимно с топлинна обработка печене,на "тих огън" докато се изпари по-голямата им част от водата(както спомена един колега по горе)
Няма лошо да си говорим за Миш-Маш,освен ,че спамим.......