Така или иначе, това месо се осолява съвсем не "на око", "както дойде" и "анархистично"...
Вярно е, че при всички случаи ще стане нищо, малко или много годно за ядене, но съвсем не е въпросът в това.
Има си норми и правила от десетки, да не кажа стотици, години, още от времето, когато не е имало хладилници и фризери и това е бил най-адекватния начин за дълготрайно съхраняване на закланото по коледа месо.
Има си норми точно колко сол да се сложи и точно колко време да стои в солта, после точно колко време да се суши до оптималната готовност за консумация.
В домашни условия всеки може да си прави абсолютно каквото си иска, но ако това стане в промишлени условия (тази глуповата анархия) и недоосоленото или недоизсушеното месо след 20 дни се покрие с плесен заради неадекватно високото водно съдържание, най-определено като минимум ще пострада авторитетът на фирмата - производител.
А, ако това е държавата, както беше преди години, това е наказуемо, освен, че е недопустимо.
Фриволности, безхаберие и волунтаризъм се допуска в домашните упражнение по кулинария, но не и на професионално ниво.
И, както казва МИШ, тя си го обича по-пресносолно и мекичко, разбира се, че ще си го направи точно по вкуса си, но това си е нейно лично виждане за нейната лична продукция, а не ангажиращ с качество професионализъм.
Да не говорим пък изобщо за подправките - няма кайзеровмане на сушени меса без употребата на ЧИМЕН, това е задължителната подправка, пряко свързана с понятието "кайзероване".

Миш, точно тази технология гледах.

Наистина ли с контрафиле го правите? Ми то си е разхищение! Контрафилето на пържолки най-добре, а за сушенето - филе миньон.