Здравейте! Снощи бях на ресторант и ядох ястие, което се нарича пиле Регина (или Реджина, на английски се пише Regina). Много ми хареса, представлява пилешко бон филе, в сметанов сос и подправки и нарязани на големи кръгове картофи(варени). Филето беше изключително крехко, направо се топеше в устата. Понеже ресторанта е доста елитен и скъп, не ми казаха тайната на приготвянето му. Днес търсих много в интернет за относното ястие, но така и не намерих рецепта. Все едно не съществува такова ястие, а може и да е на самия ресторант някаква рецепта, незнам. Все пак ако има някой, който е чувал за това ястие, дори и с друго име да сподели рецептата и начина на приготвяне, ще съм много благодарен!

Здравей и добре дошъл, Tomov!

Явно рецептата е авторска (примерно на техния готвач), щом няма информация в интернет.

И аз така предположих, но реших да си пробвам късмета като попитам. А можете ли да ми дадете съвети как да постигна този "ефект" на бон филето да бъде изключително крехко?

С много кратка термична обработка

Абсолютно съм съгласен и подкрепям "с две ръце".

Тomov, здравей!
Съветвам те да прочетеш моята рецепта за Невероятно сочните шишчета в този форум или в блога ми.
http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/
Аз съм особено пристрастен към сочното пилешко филе,затова те съветвам да прочетеш всичките ми рецепти, свързани с пилешко филе или бонфиле, което всъщност е част от филето.
Ако имаш специални въпроси, би могъл да ми пишеш в блога или тук. Със сигурност и с удоволствие ще ти отговоря.

Има безброй рецепти за пилешко със сметанов сос. Ще трябва да си припомниш горе-долу какви са били подправките и да ги напишеш в гугъл след chicken cream potatoes recipe. На какво друго имаше вкус сметановият сос - сладнеше ли, имаше ли други зеленчуци, гъби, чесън, сирене?

Tomov, изобщо не ти требе да гледаш нечии рецепти, камо ли пък на Готиния.

Просто взимаш една кралица (Regina), за предпочитане да не е Баба Бети, накълцваш я на ситно, доливаш сметана на вкус, добавяш компирите и си готов.

I'm back!