Чешки хляб с варени картофи

Това е много вкусен и ароматен хляб. Видът му е ужасен, но на вкус е чуден, затова се осмелявам да ви го покажа.
(рецептата е на Валентина от kuharka.ru)

За закваската:
200 мл хладка вода
1 ч.л. захар
50 г прясна мая (сложих 30)

1 кг пресято брашно
2 ч.л. сол
400 мл хладка вода
2 с.л. оцет
3 картофа, сварени с корите, обелени и настъргани
2 ч.л. ким

Най-напред се приготвя закваската ( не ми хрумна по-подходящ термин): смесват се водата, захарта и маята. След като шупне, към нея се добавят останалите съставки. Замесва се средно меко тесто.

Ако е необходимо, се добавят още вода или брашно.

Тестото се разточва на правоъгълна кора и се сгъва на три. Покрива се с кърпа и се оставя за 20-ина мин да втасва.

След това пак се разточва и прегъва и пак се оставя да втаса.

За трети път се разточва и се прегъва и се оформя правоъгълно хлебче (на мен ми се искаше да направя кръгла питка, затова пропуснах номера с разточването, пък и бяхме доста гладни, затова показвам само това, което остана от обеда ).
След 20 минути, след като втаса, хлябът се намазва с мляко, олио или топла вода и се слага да се пече в гореща фурна.

Пече се 20 мин при максимална температура, 20 мин на средна (до 180 С) и се допича още 20 мин на по-ниска температура.

Готовият хляб се напръсква с вода и се покрива с кърпа. Оставя се да изстине.

N.B. В тестото не сложих ким, с него наръсих хляба, преди да го сложа във фурната.
Тестото се надигна много, дори се поизля малко от тавичката (кръгла, с диаметър 25 см). Увеличи обема си около 2,5 пъти, затова не мисля, че трябва да се слага 50 г мая.

[hide]Използвам случая да се изфукам с новата покривчица в любимия ми жълт цвят [/hide]