Продукти:
1 кг. бутер тесто
350-400 гр. гъби
200 гр. дробчета
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 лимон
1/2 ч.ч. брашно
25 гр. прясно масло /олио/
1 кубче пилешки бульон
чер и червен пипер
сол

Приготвяне:

Бутер тестото се разстила на кора. Изрязваме няколко окръжности с формата и големината на йенското стъкло, в което ще приготвим ястието. Слагаме парчетата / капаци / да бухнат във фурната. Плънка: Гъбите леко се пасират и се сваряват в 1/2 л. вода. Дробчетата се нарязват на ситно, добавя се олио и се запържва. Гъбите се изцеждат и се добавят към дроба, прибавя се кубчето пилешки бульон също. Слага се сол и чер пипер на вкус.

Отделно се приготвя сос бешамел със брашното, гъбения бульон и прясно мляко. Подправя се с червен и черен пипер и сол на вкус. Соса и плънката се смесват. След като тестото бухне, на дъното на йенското стъкло поставяме част от плънката и покриваме със тесто. Така редуваме докато свърши плънката и завършваме с бутер тесто - капаче. Пече се 5-6 минути.

Оригиналното име на рецептата е "Баница с пилешки дробчета" и е на Валентин Дженатов от гр. Бургас, победител в категорията "Мъжко участие" в конкурса "Моята щастлива рецепта'2007".

Да си питам, че не ми стана ясно - какво значи това - пекат ли се във фурната или тестото си втасва, фурната включена ли е.

Ако окръжностите бутер тесто не са печени предварително, 5 -6 минути дали ще са достатъчни за изпичането им.

Мистър, знам че не си писал ти рецептата, може и да не си видял цялостното й приготвяне, но тъй като си опитал резултата, все пак имаш някаква идея по въпросите ми.

Като главен технолог на семейството, отговарям вместо Мистъра.

Шефът каза, че плънката е била много сочна, но тестото не е било глетаво, затова смятам, че кръговете трябва да се запекат, докато поизсъхнат и дори леко да пожълтеят.

Това за бухването не е точно от технологична гледна точка - ако се сложи бутертесто на температура, по-ниска от 200 С, мазнината ще изтече и тестото ще се изпържи, без да се отделят отделните пластове. Нито ще е вкусно, нито ще е красиво.
Предполагам, че авторът на рецептата не се е изразил ясно, защото паят му освен красив, казват, че е бил и вкусен .

Благодаря на главния технолог.

Така наистина блатовете няма да са глетави - като са печени поотделно предварително.

Аз го правя почти по същият начин ,затова не отделям в нова тема.С две разлики.Не го правя на пластове,а с една отдолу кора от многолистно тесто,която се прегъва и обхваща част от стените на съда и една от горе.И вместо сос бешамел,върху плънката от дробчета и гъби ,(може и малко лук) се слага 1 к.заквасена сметана разбъркана с 1 яйце и кашкавал.Горната кора се нацепва леко на ромбчета като баклавата,за декорация.

Мим-маш, а преди да изсипеш плънката върху първата кора, запичаш ли я (кората)? И в плънката прибавяш ли нещо, което да обере излишната течност, като галета, например?

Нещо не ми стана ясно .. ако гъбите се пасират ще станат на каша ..... и после как да я отцедим тази каша?

Рецептата не е написана добре. Не пасирай, само нарежи гъбите.