Не знам какво ми стана, но тия дни и аз се отворих да правя хляб. И то не обикновен хляб, а царевичен. Вече три дни подред ядем за вечеря царевични хлебчета със салата. И не се свършват, още има . Този, който остана, май че ще го стрия за галета ....

А се получиха много вкусни (притоплям ги на микрото) и имат приятния вкус на качамак. Реших да споделя и с вас рецептата.

Трябва само да имате предвид, че тестото от царевично брашно или грис не бухва много.

Царевични хлебчета
---------------------------
1.5 ч.ч. царевично брашно или грис (ситно смлян)
1 ч.ч. пшенично брашно
2-3 с.л. захар
1 ч.л. сол
2 ч.л. бакпулвер
2 яйца
3-4 с.л. мазнина (олио, зехтин или масло)
1.5 ч.ч. айрян (може и с прясно мляко, а може и с вода)

1. Двата вида брашно се пресяват и към тях се добавят захарта, бакпулвера и солта. Разбърква се. Отделно се разбиват яйцата с вилица и също се добавят към брашното.
2. Замесва се бързо тесто, като по време на месенето се добавят млякото и мазнината.
3. Оформят се продълговати хлебче. Поставят се в тавичка , добре намазана с мазнина и поръсена със царевично брашно. Оставят се за около пет-десет минути да "отпочинат".
3. Междувременно се загрява фурната. Пекат се около 30 минути. Те се напукват отгоре много красиво. Поднасят се топли с масло.
-----
Това е основната рецепта, която аз преработих и направих няколко вида хлебчета. Разделих тестото на части и във всяка от тях добавих различни неща - в едната сложих маслини нарязани на ситно, в другата пресен зелен лук, в третата добавих черен кимион (така й казват на тази подправка, а иначе се нарича Nigella, на бг проверих в речника - Челебитка посевна) и в четвъртата - ленено семе.

Каква да ви кажа - много вкусни станаха хлебчетата, ама май прекалих с количеството ....

Имам слабост към хлебчета,особено царевични.. ..знам какво още ще добавя в моето..люта чушка."Jalapeno muffins" са едни от любимите ми.(те се правят от царевично брашно и "jalapeno" вид люта чушка)

Raza, много вкусни станаха хлебчетата!
Не зная, дали трябва да са хрупкави, моите станаха точно такива (бързах и ги пекох заедно с вечерята). Тези с маслини пожънаха най-голям успех. С кимион (обикновен) направих само за мен, както и едничко с копър.
Само че мазнината ми се видя малко и сложих още, но пък ги хапнахме без масло.
Благодаря!

аз един път съм хапвала царевичен хляб, и се влюбих във вкуса му

ще опитам да ги направя

сигурно е страхотно вкусно


Благодаря ти, Раза

Страхотни се получиха

Снощи ги изпробвах и май е по-редно да се похваля при "Провалите"... Олях се с айряна и не мога да кажа защо не добавих още брашно... Консистенцията стана кексова, но пак си се изпекоха. Само дето вкусът е "еклектично" сладко-соленичък и не става да се яде просто като хляб с манджа. Ама отделно, със сладко, със сирене или дюс е вкусничко.
Следващият път ще внимавам с течността, защото много ми харесва идеята за царевичен хлебец.

Пиле, за пореден път се убеждавам, че имаме кулинарна връзка.
И аз в неделя направих нещо кексоподобно точно с двата вида брашно, но без изобщо да съм стигала до тази рецепта.
Просто тръгнах да правя т.нар. "бърза баница" и се оказа, че бялото ми брашно е само 1 чаша при необходими две. Тогава прибавих и царевично. Наистина е много вкусно, особено с различните видове плънки.

Мацо, разкажи, моля те, повечко за тази "бърза баница"!

Ами, тук във форума я има поне в 7-8 варианта. Всъщност е кексоподобно нещо. 2 чаши брашно, 1 чаша кисело мляко с лъжичка сода или бакпулвер, 1 л. олио и останалото е по желание - сирене, някакво месо, зелении. Всичко това се разбърква и изсипва в намазнена тава. Много го обичах навремето, а и Мацин и малкото Маце го харесват, пък и е много бързо. Често редувам това със содените питчици на Пилето за закуска в събота и неделя.

Благодаря ви за идеите. По някакво стечение на обстоятелствата ,се оказа че имам 2 пакета царевично брашно та се чудех какво да ги правя.Сега ще ги оползотворя.

Миш, добре е да провериш, дали брашното не горчи, че царевичното много бързо гранясва. Аз така на няколко пъти изхабих доста продукти...

В тази рецепта има нещо сбъркано в мерките. Спазих всичките и стана много рядко. ДОбавих след това сумати брашно и грис и пак си остана радко. Дали млякото не трябва да е кафена а не чаена чаша?

Като гледам и Пилето е имала такъв проблем. Аз лично не съм слагала никога айрян на т.нар бързи баници или питчици. Просто слагам чаша, чаша и половина кисело мляко, а то е доста по гъстичко.
Освен това, ако направим аналогия със содените питчици, на Пилето, мисля, че не е необходимо да се меси чак толкова.
И аз сега се каня да правя нещо такова, но се чудя дали да прибавя и сирене.

Аз мляко сложих не съм го разреждал ..... Просто количеството според мен е объркано.

Кабал, аз съм ги правила, макар и много отдавна, но при мен нямаше никакви проблеми с количествата и консистенцията.

Ох, олекна ми, че не съм само аз. Мисля следващият път да сложа половин чаша течност, и двойно по-малко захар, защото това определено сладнеше. Ама го изпапкахме с мусака

Кабал, при теб сладнеше ли?

мацо, какво ти месене, то стана с консистенцията на кекс...

Аз предвидливо сложих по-малко захар. Иначе консистенцията е точно като за кекс. Тъста и тъщата минаха и им харесаха и им дадох всичките, че у нас никой не ги искаше ...
Биски най ме учуди, като четох, че си ги правила и са станали. Сигурно не си мерила точно съставките, а може и да си правила с царевично брашно не с грис ...

Кабал, обиждаш ме!

И да, с брашно ги правих.

Биски, и аз с брашно, не с грис. Що така стана кексово тогава...

Значи,
така както е дадена рецептата е абсолютно нормално според мен да става като кексово тесто.
За пример ще дам така често споменаваните содени питчици на Пилето, където съотношението 2:1 брашно - мляко води до не съвсем кексово, но все пак доста течно и лепкаво тесто, което в никакъв случай не става за месене.
Тази "бърза баница" която правя е с почти същото съотношение и няма как да я направиш на топчици, а само може да се изсипе в тавичката.
Аз също слагах царевично брашно в последния си опит.
Така че, не е ясно защо на едни се получава по-стегнато, а на други не, но съотношението е такова, че не предполага да се получи тесто за месене.

Мацо


Бързо тесто може да се сложи във форма и да се пече само, но не и да се оформи. А както виждаш по-горе пише да се оформят продълговати хлебчета. Как ще стане това не ми е ясно. А содените питчици с намаслени раце може да се оформят.

при мен тотален провал ! нищо не излезе

Извинявай, Kabal, късничко ти виждам поста, не че има какво повече да кажа. И аз четох, че трябвало да се оформят като хлебчета, но и при мен това не се получава. Само питчиците на Пилето могат да придобият някаква форма, но при печенето започват да своеволничат.

Предлагам някой да коригира пропорциите или да изтрием темата след като на толкова хора не се е получила рецептата.

Чак да трием рецептата ми се струва твърде драстично решение. Ако някой може да получи инфо от Raza или се осмели да коригира ОК. Но с подробните постове след рецептата мисля, че става ясно за какво иде реч.