СКРИТА ПИЦА
1 яйце
½ кубче мая
2 чаени чаши вода
1 чаена лъжичка сол
½ кг. брашно
300 гр.салам по избор /аз го правя със шунка Леки/
6-7 кисели краставички
200 гр. кашкавал
3 домата /или кетчуп/
чубрица
олио

От водата, която е със стайна температура, яйцето, маята, солта , 1 супена лъжица олио и двойно пресятото брашно се меси тесто. Ако сте сложили малко повече вода, естествено ще сложите и още брашно, а не точно ½ кг.Тестото се разделя на две равни части. Тавата се намазва с олио, разточва се първото тесто, като тук избирате колко да разточите – ако обичате тънка пица, разточеното тесто трябва да Ви е тънко. Поставяте го в тавата, ръсите с малко олио, нареждате салама, нарязан на ситни кубчета или тънки кръгчета – както Ви харесва, после слагате тънко нарязаните краставички, следват тънко нарязаните домати или кетчупа, ръсите с чубрица – аз слагам от домашната, балканска чубрица – и най отгоре настъргвате кашкавала. Всичко, разбира се, гледате да е равномерно навсякъде. Ръсите с малко олио. Разточвате и втория лист тесто с желаната дебелина и го поставяте върху тавата. Намазвате леко с олио и вече сте готови да влизате във фурната./Не Вие, разбира се, а пицата/.Слагате пицата във студена фурна, включвате на 1 горен и долен реотан и я оставяте 15 минути да си помисли да я бъде или не. /Маята е много важна, ако не е хубава, пицата ще Ви се разсърди и няма да порастне./ На 15-тата минута включвате на 4 горен и долен реотан. Печете около половин час – времето зависи от капризите на Вашата фурна.Ако искате пицата Ви да е хрупкава, не я задушавайте след печене.Ако Ви остане от тестото, приберете го в найлон, сложете го в хладилника и когато искате си направете мекици
Да Ви е сладко!

В общи линии, идеята е на италианската пица "Калцоне". С различни по състав пълнежи, но задушени, затворени в самата пица. "Калцоне" на италиански е чорап.
При откритите пици вкусното е в препечената горна част и това се харесва от повечето любители на пицата.
Например, в покритата пица няма как да се препече кашкавалът или повечето други съставки, което придава по-пикантен вид и вкус на пицата.
В покритите пици има и една друга опасност - ако корите са по-дебелшки, вероятността да останат глетави и много голяма.
Но, от опит мога да кажа, че всяка рецепта, всеки вариант си имат своите привърженици...

Това много ми хареса И много добра идея да си втасва вътре във фурната, не да трябва да я завиваш, да й баеш, че да бухне.

Аз предпочитам откритите пици, защото продуктите емат запечена коричка. При закритите пици продуктите стават задушени. Но всеки си има различен вкус.