В общи линии, идеята е на италианската пица "Калцоне". С различни по състав пълнежи, но задушени, затворени в самата пица. "Калцоне" на италиански е чорап.
При откритите пици вкусното е в препечената горна част и това се харесва от повечето любители на пицата.
Например, в покритата пица няма как да се препече кашкавалът или повечето други съставки, което придава по-пикантен вид и вкус на пицата.
В покритите пици има и една друга опасност - ако корите са по-дебелшки, вероятността да останат глетави и много голяма.
Но, от опит мога да кажа, че всяка рецепта, всеки вариант си имат своите привърженици...

Това много ми хареса И много добра идея да си втасва вътре във фурната, не да трябва да я завиваш, да й баеш, че да бухне.

Аз предпочитам откритите пици, защото продуктите емат запечена коричка. При закритите пици продуктите стават задушени. Но всеки си има различен вкус.