Много странно

У дома правим тесто по следния начин:

килограм брашно (3 чаши първоначално, още 1 за омесване и поръсване)
1 кисело мляко
сока на един лимон
чаена лъжичка сода
2 чаени лъжичка сол
4 чаени лъжички захар
1-2 яйца (до сега сме слагали винаги 2)
2-3 лъжици олио (зехтин)

ако се прави за мекици става много вкусно ако се добави сирене в самото тесто

Ние не слагаме мая в тестото, не сме почитатели. А и доколкото знам в оригиналното тесто за пица не се слага мая, няма за цел да бухне тестото.

Първоначално всичко бухваме (буквално ) в една купа, бъркаме в дървена лъжица. След като се омешат съставките изсипване на набрашнена плоскост и започваме да месим. Тази процедура се извършва от силната половинка, защото аз нямам ръце и китки да меся, а на него му е кеф Аз само следя и контролирам процеса и от време на време ръчкам с пръст да видя на къде сме
Оставяме го да си почине един час и разделяме тестото на три - 1/3 е достатъчна за еда пица. Ако на следващия ден ни осени музата - пак правим пица. Тестото е стояло и по 3-4 дни в хладилника, но не става по-хубаво

За съжаление нямаме кръгли тавички за пица (не сме си намерили все още ) и печем пицата в квадратната тава, която си вървеше с фурната. Разрязваме на тръгълници и

На майсторските класове по италианска кулинария (провеждат се от преподаватели италианци в реномирани учебни заведения) няколко пъти се засегна въпроса за тестото за пица.
Има набухвател, като количеството мая е от 1 грам на 1 кг брашно за пица неаполитана (обаче втасва 24 часа!!!) до 20 г за по-на север.
Има и теста без хлебна мая, но с кисел квас, който също е вид набухвател.

Относно мекиците: не виждам нищо лошо да се правят и от тесто с мая, не са толкова противно мазни, колкото са содените. Пък и в някои региони на България те се праят точно така

ехее чак получих нова тема
чела съм как правиш кисел квас, но нещо не мога да се престраша да пробвам
за содено тесто за мекици не съм чувала, признавам си. Не ли малко твърдичко?

Два поста по-нагоре пише:


Мнението ти е отделено в нова тема, защото това е принцип на форума: нова рецепта - отделна тема.

Без връзка с темата - "мая" и "квас" са продукти на дрождева ферментация и на практика са синоними.

Вярно бе ! Има ли иконка на човече, което се пляска по челото в пристъп на гениалност?
Не знам защо това "содено тесто" ми навя асосиации за содената питка, която правихме тази година за първи път на Бъди вечер и беше твърда като камък На следващия ден като я чукнех в масата и всичко се разтрисаше




Хубаво мислех аз да я пусна отделно, ама реших да не пълня .. То една патка мислила, мислила и... паднала в тенджерата