Именно, това е неприятното.
Kristi, готова съм, само кажи кога се връщаш.
Миш, не завиждай, а направо се включи. А Шефът ако още е на прочистване няма да се срещам с него.

За да няма подобни обмени на реплики, може би трябва да се направи кулинарен гид за ресторантите в България, на принципа на френския Мишлeн. Те са цяла институция във Франция. Имат много кулинарни инспектори, които посещават инкогнито всички ресторанти и дават оценки и звездички. Най-реномираните имат 3 звезди. Френските, а и световните гурмета консултират този гид, за да знаят кой ресторант е най-добър и посещават в зависимост от това. Да си загубиш звездичката е истинска трагедия за шефовете на тези ресторанти. (Филмът "Kрилце или кълка" с Луи дю Фюнес, е базиран върху това.) Но незнам дали този гид може да съществува в България, поради специфичността на бизнеса у нас.

Кристи, на Запад над половината ресторанти са собственост на главните им готвачи. В България се броят на пръстите на едната ръка ресторанти със собственици готвачи. И докато нв се промени ситуацията, не Мишлен, а НАТО да проверява, ще има шмекерии.

Така е. Това е една част от специфичността на българските ресторанти. А и в Б-я все още няма такива известни шефове като Пол Дюкас, Бернар Лоазеау, Jоел Робюшон и т.н. Но доста от три звездните ресторанти са в големите хотели т.н. палас (дворци) и не са собственост на главните готвачи.

Може би греша, но Мишлен оценяват ресторанти, които са безумно скъпи. В България също има такива, но едва ли всички ще тръгнем масово да ги посещаваме. Имаше и все още има опити тук да се правят някакви класации на ресторантите в разни списания и сайтове, но знам ли защо, никога не са ми се стрували обективни.

Грешиш, наистина. Мишлен оценява много ресторанти и само тези, които имат звезди са скъпи, като само две- и тризвездните са наистина недостъпни за голямата част от населението. В изданието 2008 година има повече от 3500 ресторанта като okoлo 500 са със звездички.

Незнам за вас, но аз винаги съм си мечтала да имам такава професия.Кристи , можеш ли да подшушнеш една добра дума там в централата?

Миш-маш и аз за пръв път като гледах репотаж за инспекторите на Мишлен харесах тази работа - пътуваш, ядеш, пиеш, спиш в хубави хотели... Но местата там май се освобождават само като си замине някои завинаги и са за свои хора.

Ресторантът към училището по хотелиерство и ресторантьорство в Серамацони е с една звезда от Мишлен.

А другите с какво ги оценява, има ли някаква друга скала за оценка?

Биски, не разбрах това скъп или евтин ресторант е? Явно не съм навътре в тематиката и се мешам където не трябва.

Ето какво точно има в гида Мишлен 2008: 4543 хотела, 543 домашни хотела и 3569 ресторанта, от които - 435 еднозвездни, 68 двузвездни и 26 тризвездни.
Има 510 Биб гурманд (лаком Биб) - това са добрите ресторанти с меню мах 28 евро в провинцията и 35 евро в Париж. Останалите нямат отличителен знак, а само коментар за качеството.
Гида Мишлен съществува от 108 години.

Мерси Kristi.
Аз определено съм чувала са Мишлен и техните звездички, чета от време на време някоя любопитна новина за това кой ресторант е взел или изгубил такава, но не бях наясно, че оценяват (или поне коментират) и други ресторанти, без да ги "озвездяват". Тоест, влизането в справочника, пък макар и само с коментар вероятно също е доста престижно?

Влизането в справочника не винаги е престижно, защото има и негативни коментари - стил "да не ходите там". А за ресторантите със звезди е нож с две остриета. Трябва постоянно да си перфектен, защото на другата година могат да ти отнемат звездата, което значи, че качеството ти е западнало и автоматично ти пада реномето и клиентелата. Един голям шеф се самоуби, след като му отнеха третата звездичка - не издържа на стреса. Жена му каза, че причината е в гида Мишлен.

Е, какво да каже? Аз уморих мъжа си?