Или майонеза с чесън.

6 средни скилидки чесън
сол
2 жълтъка
1/2 ч ч зехтин (около)
2 ч л лимонов сок или естрагонов оцет
пипер

Пресовайте скилидките чесън в неголяма купа. Прибавете щипка сол,
после жълтъците едновременно и разбийте докато се смесят.

Бавно наливайте зехтина, като за майонеза, разбивайки непрекъснато. Когато сосът започне да се сгъстява прибавете лимоновия сок или оцет, като продължавате да прибавяте зехтин постепенно - достатъчно от него сте сложили, когато сосът стане плътен.
Прибавете пипер, разбъркайте. Сервирайте със студени меса.
Получава се 1 ч ч за 4-5 сервирания .

Източник:http://www.recipezaar.com/

Т.нар. 'класически' сос Айоли трябва да е по-рядък от майонеза (от купешкия и вариант ). Консистенцията е като на рядко кексово тесто. Затова, ако сосът се сгъсти, се разрежда с малко вода.
[hide]Познавам хора, на които класическият вариант им прилича на и предизвиква съответната реакция, та затова е добре да се подготвите... [/hide]
Сосът е много вкусен и го използвам към печени и варени риби, че с месата сме малко на Вие, както и с варени картофи. М-м-м-м

И да се топят аспержи, които много коментираме напоследък, също, стават мноого годни за мезе