Зелена майонеза

biskvitka · **Сготвено на:** 31 Мар, 2008 10:30 am Пон

3 жълтъка
1 ч.л. горчица
2-3 с.л. прясно изцеден лимонов сок
50 мл зехтин екстра върджин
100-120 мл олио
шепа зелени подправки (при мен беше босилек, но може да се направи и със смес от каквито харесвате и имате в момента)
черен или бял пипер
1 равна ч.л. сол

Жълтъците се разбиват със зехтина, после на тънка струйка към тях се прибавя олиото. Когато майонезата се сгъсти достатъчно, към нея се добавят горчицата, лимоновия сок и зелените подправки, стрити на много фино пюре със солта.

За салати с риба е страхотна!

Забележка: преди да използвам яйцата, ги хлорирам в разтвор от 1 ч.л. белина (нобикновена) и чаша вода за 3 минути.

Kabal · **Сготвено на:** 02 Апр, 2008 4:33 pm Сря

Това с белината не е ли опасно? И с каква цел?
:oops:

Опс след консултация с медицинското лице ми беше обяснено, че в столовете и ресторантите било задължително, но цитирам:

Quote:

а дезинфекция, защото са много хранителна среда за микробите и дори малки количества да попаднат от черупките може да се развият защото доде счупиш примерно 20-30 яйца не е същото като да счупиш 2-3

Зелена майонеза

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?