Нужните продукти:
5 пълни лъжици брашно
4 пълни лъжици масло или 5 лъжици зехтин
1 литър прясно мляко
2 жълтъка
1 чаша настъргано твърдо сирене кефалотири или кефалогравиера
сол, черен пипер, индийско орехче (прясно смляно)

Затопляме в тенджера маслото да се разтопи на умерен огън или зехтина да се затопли. Добавяме брашното малко по малко, като бъркаме непрекъснато.
В отделен съд затопляме млякото. ПРодължаваме да бъркаме брашното, което е започнало да побелява и да завира около 2 мин. Дърпаме о огъня и сипваме на малки порции млякото, бъркайки непрекъснато и така докато поеме цялото количество. Пак слагаме на огъня, бъркайки с бързи движения. Постепенно сместта започва да се сгъстява. Бъркаме още малко и сваляме от огъня, след като достигне желаната гъстота.
Посоляваме на вкус, добавяме пипера и индийското орехче, жълтъците - докато е горещ соса. Накрая изсипваме и настърганото сирене- кефалотири.

Трябва да знаете - колкото повече стои на огъня, толкова повече се сгъстява. Ако стане на топчета, дърпаме от огъня, добавяме топло мляко и бъркаме непрекъснато, докато стане пак гладка смес.
Винаги ще постигнем добър резултат, ако всичките ни продукти имат същата умерена температура и бъркаме с бързи движения. В краен случай, ако стане на топчета се оправя и с миксер .

Аз изобщо не разбрах кое му е "гръцкото" на този сос Бешамел...
Да не би да е кефалотирито?

Ами просто не знам българския!
Тук за първи път опитах и приготвих Бешамел, приготвям го по тази рецепта и не мога да взема отношение по други рецепти. Това е.

Абе, то "български Бешамел" май няма, ама нейсе...
Ще се задоволим и с гръцки, като е толкова хубав и ти го хвалиш...