Не правете така Свинско в пикантен сос!

Алеко · **Сготвено на:** 27 Дек, 2007 8:30 pm Чет

Както тия дни писах, сготвих една от любимите си рецепти: Свинско в пикантен сос, която дължим на Марабу-то. Ама този път реших да правя експерименти и сложих половин кутия нарязани на кубчета домати и чаша бяло вино. На вкус не беше чак :puke:

, ама за това пък на вид хич не го докарах:

http://www.bgphoto.net/photos/6370/o633 ... 511250.jpg

Нищо общо с първоначалния вариант:

http://www.bgphoto.net/photos/6370/o633 ... 130000.jpg

Сметаната се беше пресякла и станала на парцали, а сосът беше редичък като супа.

Вече няма да слагам домати, защото предполагам, че от тяхната киселост се е получила тази нежелана реакция.

Куцо пиле · **Сготвено на:** 27 Дек, 2007 8:46 pm Чет

Сигурно от киселото е, ама чак пък да не се е получило...предвид снимката май все нещо е станало, те мръвките са устойчиви на доматена киселина :mrgreen:

ПСът - картофките в последния вариант изглеждат по-джиджено отколкото онези в първия, как ги докара?

Алеко · **Сготвено на:** 27 Дек, 2007 9:29 pm Чет

Куцо пиле написа:

Сигурно от киселото е, ама чак пък да не се е получило...предвид снимката май все нещо е станало, те мръвките са устойчиви на доматена киселина :mrgreen:

ПСът - картофките в последния вариант изглеждат по-джиджено отколкото онези в първия, как ги докара?

Не са съвсем картофки, а ньоки.

IPA · **Сготвено на:** 28 Дек, 2007 1:27 pm Пет

Алеко, видях че предния път си ползвал готварска сметана, не заквасена. А сега каква ползва.

Алеко · **Сготвено на:** 28 Дек, 2007 7:12 pm Пет

IPA написа:

Алеко, видях че предния път си ползвал готварска сметана, не заквасена. А сега каква ползва.

Този път беше заквасена, ама не помня коя марка.

Маца · **Сготвено на:** 31 Дек, 2007 3:06 pm Пон

Ми, на мен ми се струва, че доматите са развалили цялата работа. По принцип трудно комбинирам домати със сметана. А наистина може да се е пресекла заквасената сметана от доматената киселина. За това, че е станал рядък сосът пък е виновно виното.
Ама какво значение има, нали все пак е ставала манджата за ядене.

IPA · **Сготвено на:** 31 Дек, 2007 7:27 pm Пон

Аз съм комбинирала доматен сос за паста със заквасена сметана и всичко си е било наред. Слагам я към края, когато доматения е почти готов, да се разтвори и да поврат малко заедно.

Kabal · **Сготвено на:** 02 Яну, 2008 1:44 am Сря

Ми то заквасената сметана винаги се пресича ако се готви повече време. Алеко експеримента ти ми прилича на тоя на дядо ми дето сложили сичко което имат в къщата да видят какво ще стане и после и прасетата не искали да го ядът.

Алеко · **Сготвено на:** 02 Яну, 2008 9:51 am Сря

Kabal написа:

Ми то заквасената сметана винаги се пресича ако се готви повече време. Алеко експеримента ти ми прилича на тоя на дядо ми дето сложили сичко което имат в къщата да видят какво ще стане и после и прасетата не искали да го ядът.

Е, ние понеже сме по-добрата порода прасета, си го изпапкахме.

Маца · **Сготвено на:** 02 Яну, 2008 4:33 pm Сря

IPA написа:

Аз съм комбинирала доматен сос за паста със заквасена сметана и всичко си е било наред. Слагам я към края, когато доматения е почти готов, да се разтвори и да поврат малко заедно.

Като се замисля и аз съм правила и често правя това, но тогава слагам една лъжица сметана в доматения сос. А тук ми се струва, че в много повече сметана е сложен малко доматен сос.
Може би Кабала е прав, че при по-дългата топлинна обработка и комбинацията с домати сметаната се е пресекла.

Алеко · **Сготвено на:** 02 Яну, 2008 8:00 pm Сря

Маца написа:

Може би Кабала е прав, че при по-дългата топлинна обработка и комбинацията с домати сметаната се е пресекла.

Най-вероятно баш така е станало. Ама али човек се учи докато е жив. Или, както казват германците, човек може да остарее като крава и все още да научи нещо ново. (Не ме питайте защо аджеба крава!)

Не правете така Свинско в пикантен сос!

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?