Правя фалафели доста често, защото съм любител на нахута. Последните 3 пъти обаче нещо не се получава сместа и много ме озадачава. Уж всичко изглежда ок, но когато се запекат от всички страни (форма за донъти, за да не пържа), отвътре се оказват почти сурови (то няма как да е сурово, като нахутът е врял близо час под налягане, ама така изглежда) и са супер ронливи. Не съм имала такива проблеми преди и се замислих откъде ще да идват. Единственият отговор който ми хрумна е че съм намалила несъзнателно количеството на нахута, а другите съставки съм запазила. Бобовите винаги си ги отсипвам на око, а нахутът става почти троен след накисването, затова доста внимавам да не прекалявам с количеството. Но явно там е и проблема

Меги, ако намалиш темпертурата, ще се изпичат и отвътре.

Относно ронливостта - може би трябва да се добави съвсем малко вода в сместа (имах подобен проблем с картофените кюфтета, които правя вегански и там водата помогна).

пържене е спасението....

Неправенето на фалафел е спасението!

Пържените кюфтета не са вкусни.

Е как можа да кажеш такова нещо!

Мързи я да пържи!

Биски, благодаря!!!
Все във същата фурна ги пека, но досега си мислех, че сместа е "прекалено мокра" (заради реално по-малкото количество нахут). Ще се пробвам пак с корекции по рецептата и ще се отчета

Относно пърженето... Всеки, който знае химичният състав на пържената мазнина (била тя животинска или растителна) сериозно би се замислил дали някога пак да сложи мазнина в тигана....

Открих катво им беше станало на фалафелите! То, бива да се "пипват" рецептите тук-там, да се прибява нещо, нещо да се маха, ама когато човек "махне" половината от основната съставка (в случая нахута) някак си логично е да не се получи
В неделя обаче зарязах "окомера" и чинно си премерих количеството нахут и... ами нищо чудно, че нещата се оправиха