Да, станаха точно като произведения на някой много авангарден авангардист.
Направих всичко според рецептата, замразих леко моцарелата, че да се стегне. Пържих ги съвсем малко и въпреки всичко като почнаха да се разтичат, да се разтягат като ластици, страшна работа. Накрая успях от 13 да докарам 4 относително на външен вид, ама и те се спихнаха докато ги поднеса на масата. Не знам каква е причината. Да кажа, че и друг път съм панирала сирена и кашкавали, но не Моцарела. Резултатът, освен че изглеждаше трагично беше и твърде мазен за консумация. Мацов, който няма проблем с мазнотиите едвам смогна да изяде 4. Не че не му харесаха, но му стана твърде мазно.
Иначе панировката е наистина вкусна, но не знам как да преодолея мазнотията.
Има и друг момент, от доста време не пържа почти нищо и може да сме отвикнали от пържени, панирани истории. Знам ли.

Ех и снимка на имаше... :/

И мен много ме заинтригува.

Туй авангардното с каква моцарела го прави - свежа или стандартна.

Подигравайте се вие. Снимки за малко да направя, щото беше страшно заплетена история. Но все пак лимитът за снимки ми се ще да го използвам за наистина качествени неща (не че изобщо правя такива).

IPA, И аз не разбрах каква е точно. Някъде другаде бях споменала, че съм видяла да продават правоъгълничета и вчера се сдобих с едно такова от 250 гр. Изглеждаше доста по-твърда от моцарелата, която съм яла досега, може пък да е била стандартна или узряла, знам ли.

Хайде де!

А може би трябва за по-дълго време да се замрази моцарелата? Нещо като панирания сладолед

Стоя 2 часа в камерата на хладилника, но не се беше втърдила чак дотолкова, че да не мога да я нарежа. Не е проблемът в моцарелата, а в мен.

Съмнявам се. А в какво ги пържи - фритюрник, тиган?
Аз само кашкавал съм панирала, в стандартна панировка (брашно, яйца), в тиган, и доколкото си спомням не се разтече (много). А може и нещо в рецептата да не е наред, кой знае.

Мацо, пошегувах се, но много ти е готино описанието.

Според мен проблемът може да бъде в сиренето. Отдавна не съм купувала свестно българско. Взимам вносни, но и това не е гаранция - скоро попаднах на доста солен ементал. Даже Ипов се сети да пита какво яде, щот ставало, когато спрях да купувам нашенски кашкавали.

Като пържиш за много кратко време в огромно количество мазнина и след това отцеждаш върху няколко пласта кухненска хартия.

Почти съм сигурна, че не беше българско, обаче аз съм скарана с марки и запаметяването им. Като мина тези дни през супера ще се постарая да видя какво точно беше. Иначе за кашкавалите си права, но пък Мацов е в обратен вариант, все още предпочита българските.

Има няколко причини:

1. Олиото не е било достатъчно горещо. Трябва да е наистина готово, за да стегне панировката и да не се разтече.
2. Моцарелата не е била достатъчно стегната

Маца, искам да ти помогна с адекватен съвет, затова ще ти дам два вида панировки (от многото, които имам...), с които почти сигурно можеш да панираш такива неща, като моцарелата. Така или иначе, мазнината със сигурност пак ще си остане, няма как да я махнеш, дори и да поставиш панираните пръчици върху домакински хартиени салфетки, за да поеме.

Може би си права, че просто отдавна не сте яли пържено и панирано и затова ви се вижда прекалено мазно. Съветвам те да опиташ същата рецепта, но с извара, може да не е от съвсем обезмаслената, а от кашкавалената.

Отдели рецептите в отделни теми!!!

Тук във форума видях рецептата за панираните мозарелени пръчици и смятам, че панировката си е наред. Аз съм ги правила, никога не се разтичат. Но замразявам мозарелата що годе добре. За моцарела е хубаво панировката да не става като "кайгана" и да превзема цялото ястие.