Кюфтетата да не поемат много масло при пържене ???

chralsthelast · **Сготвено на:** 08 Апр, 2008 5:32 pm Вто

Дайте някакви съвети.
Маслото е с достатъчно висока температура, кюфтетата от картофи са обваляни с брашно. Прочетох, че разходът на масло е 8 - 25% спрямо теглото на продукта. Не можах да го намаля под 15%.
Дали при пържене твърдите мазнини (например палмово масло) по-малко се поемат от кюфтетата?
Моля, прапоръчайте ми някаква подходяща панировка или нещо друго.

Куцо пиле · **Сготвено на:** 08 Апр, 2008 5:42 pm Вто

chralsthelast, едно 'здрасти' да беше казал.

Как ги изчисли тия проценти и какво имаш предвид с 'разход на масло'? :roll:

Алеко · **Сготвено на:** 08 Апр, 2008 9:49 pm Вто

Куцо пиле написа:

chralsthelast, едно 'здрасти' да беше казал.

Как ги изчисли тия проценти и какво имаш предвид с 'разход на масло'? :roll:

Сигурно човекът с трудното за произнасяне име е възпитаник на някоя математическа гимназия. :mrgreen:

biskvitka · **Сготвено на:** 08 Апр, 2008 10:03 pm Вто

Има само един начин - не ги пържи.

Смея да твърдя, че печените (в сух тиган или на скара) картофени кюфтета не са никак лоши

миш маш · **Сготвено на:** 08 Апр, 2008 10:20 pm Вто

Аз картофените кюфтета ги пържа в обикновено олио, слънчогледово за пояснение,и никога не са ми ставали мазни.И винаги съм смяталя ,че в темата за математиците готвачи има бъдеще.

Алеко · **Сготвено на:** 08 Апр, 2008 11:07 pm Вто

миш маш написа:

Аз картофените кюфтета ги пържа в обикновено олио, слънчогледово за пояснение,и никога не са ми ставали мазни.И винаги съм смяталя ,че в темата за математиците готвачи има бъдеще.

Че ти в оная тема кво дириш? Нали си химичка?

chralsthelast · **Сготвено на:** 09 Апр, 2008 7:04 am Сря

Куцо пиле написа:

chralsthelast, едно 'здрасти' да беше казал.

Как ги изчисли тия проценти и какво имаш предвид с 'разход на масло'? :roll:

Здравейте,
Приемам критиката за липса на обръщение. Такова не видях и в другите съобщения.
Процентите ги изчислих след измерване с електронна кухненска везна с точност 2 грама.
Под разход на масло имам предвид поетата мазнина от кюфтетата и останалата след пържене в тигана, която естествено се хвърля.
Уважаеми специалисти,
Още веднъж моля за конкретни препоръки за намаляване на използваната мазнина с оглед диетично хранене и приемлив вкус на изпържените кюфтета.

Куцо пиле · **Сготвено на:** 09 Апр, 2008 9:11 am Сря

Мисля, че най-диетични биха били печени, както е казала Бисквитка.

MR.LAZY · **Сготвено на:** 09 Апр, 2008 10:19 am Сря

chralsthelast написа:

Приемам критиката за липса на обръщение. Такова не видях и в другите съобщения.

Естествено не се поздравяваме във всеки пост, но като за първи път...

Куцо пиле написа:

Мисля, че най-диетични биха били печени, както е казала Бисквитка.

А, бе, човека иска пържени. Ако не те притеснява разходът на олио, пържи ги както и досега, но след пържене ги оставяй върху кухненска хартия, която да попие мазнината.

biskvitka · **Сготвено на:** 09 Апр, 2008 1:50 pm Сря

За да намалиш количеството мазнина, поето от кюфтетата, трябва да ги пържиш минимум на 190 С, в маслена баня. Така от високата температура веднага се образува коричка и няма как мазнината да проникне навътре.

НО при тази температура повечето масла се разпадат и стават, меко казано, вредни, а и мазнината след това не трябва да се използва. Може евентуално да се рециклира за гориво за трактори, но все пак става дума за литър-литър и половина (за едно пържене), не за една цистерна.

При "сухото" пържене отива до 1 с.л. олио за 12-16 големи кИфтака.

Кюфтетата да не поемат много масло при пържене ???

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?