Съвсем не беше далече времето, в което дадох суперкомпетентно мнение как да се направи пилешко филе. Моля, всички да ме линчуват за проявената самонадеяност.
Онзи ден купих пилешко бон филе, от небезизвестна марка, от която купувам почти винаги. Мариновах го в лимон, соев сос, кимион и горчица, тоест една от маринатите, които използвам от години за пиле.
След 24часово мариноване го метнах на т.нар. тефлонов тиган и го задуших. Обикновенно резултатът е едно много крехко и вкусно, диетично пилешко филе. Този път се получи някакъв кошмар - толкова жилаво даже телешко не съм яла. Сега би било най-лесно да набедя самото месо, но вече не съм толкова самоуверена и честно казано не знам какво се случи.

Без да съм наясно какво точно си направила, дали не си прекалила със лимона, защото ако киселината е в по големи количества стяга месото? Но пък пилешко?

И аз, без да знам точните условия, мога само да предположа, че температурата е била твърде слаба и твърде дълго си го задушавала.

И аз съм изненадана, че пилешко може да е станало жилаво, Маце, НО: Слав преди време се оплака, че бутчетата, които преди купувахме, и които бяха очевидно инжектирани с водица, стават много сухи. Аз взех, че се обидих, щото не съм забелязала сухост, а и се старая в тази посока. Откакто сменихме марката, такива оплаквания няма.
Накратко, месото е виновно, мисля аз. Апропо, филетата, които си готвила замразени ли бяха или охладени?

ПП Никакъв линч за теб, гърчи се в доживотни мъки!

Бутчетата бяха охладени, не съм ги замразявала на ново. 500 гр. мариновах с един лимон (знам ли, може и да е било много, макар че не го правя за първи път).
Температурата беше необходимата и те не се изсушиха, а просто са жилави, така да се каже сочни, но жилави. Пробвах на едно парче да го задушавам по-дълго, но ефектът беше същият, тоест и времетраенето е нормалното.
Знам ли и аз какъв е случаят, сега си имам почти половин кило жилави филенца.

Maцо, в крайна сметка бон филе ли беше или бутчета? Не че има кой знае какво значение. Но каквото и да е било 1 цял лимон за 500гр. ми се виждат много.Аз съм попадала на много мазно и безвкусно пилешко месо, но на жилаво чак - не съм.За сметка на това обаче оня ден си купих от френските пилета "Duc", които купувам от едно известно време със невероятно жълт цвят на месото и вкус наподобяващ на домашно пиле без да е толкова мазно, но... уви този път в същата опаковка и от същото място получих един български бройлер. .А и цената беше като за френско пиле.Така , че и аз нямам вече какво да ти кажа.

Някъде ми се потурчи мнението, в което ти препоръчах да ги нарежеш на жулиени, да ливнеш малко бяло винце и сметанка и да ги притоплиш.

С риск да те изненадам, пилетата DUC се излюпват, отглеждат и изхранват в България. Само яйцата се внасят.

Не ме изненадваш, защото чета. Просто разликата в качеството на първите такива и в това което купих за последно е от земята до небето. За разлика от цената която си е същата да не е и повече.А първите пилета бяха страхотни.

Не е бе Миш, може лимонът да е бил "по-силен", знам ли.
Алеко, ще си го дъвча жилаво, тъкмо ще подобри фигурата ми, щото докато дъвча ще изразходвам повече калории, отколкото ще получа от него.

Ами приятно дъвчене тогаз!