Калмари :(

kristi · **Сготвено на:** 15 Дек, 2008 6:44 pm Пон

Маце, от баба ми съм се научила да готвя калмари. (тя беше гъркиня, лека и пръст и ако чуе, че се киснат в сода, сигурно ще се обърне в гроба).
Тя ги готвеше много просто - нарязваше ги на кръгчета и ги слагаше в смес от малко вода, оцет, зехтин и сол. Вареше ги, докато останат с малко сосче и ги сервираше студени - като предястие. Варенето определено не надвишава 10-ина мин. После намерих една китaиска рецепта, (която някои път ще пусна), но общото е, че няма никаква сода и много кратка топлинна обработка. Пробваи първо по бабиният начин и ще се сдобриш с калмарите.

Маца · **Сготвено на:** 16 Дек, 2008 2:50 pm Вто

Те, калмарите, не станаха жилави, а просто гадни за ядене със содата.
Кристи, благодаря ти, ще пробвам, но в момента не мога зехтин да ползвам, така че ще трябва да изчакам.
И знам за кратката обработка, и аз кратко ги обработвах, но както казах, проблемът беше вкусът, а не консистенцията и разтегателността.

IPA · **Сготвено на:** 17 Дек, 2008 7:26 pm Сря

Мацо, тогава нямаш проблем - забрави за содата и готово.

А чистенето става бързо с малко тренинг.

Калмари :(

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?