Защо не се получава

миш маш · **Сготвено на:** 03 Авг, 2012 9:52 am Пет

Определено, средната температура на пържене е най-добра. Моят котлон има 10 степени, аз пържа на 7. Потапям рибата в сместа от брашно и сол, непосредствено преди пърженето. Казвам това, защото съм виждала други хора да я овалват в брашно предварително. Хубаво е и леко подсушаване. Ако е повече рибата, последният тиган наистина става малко препържен, но иначе няма проблеми.

gotin · **Сготвено на:** 24 Ное, 2012 1:03 pm Съб

Здравей!
Мисля, преди всичко, пърженето на различните видове риба е много различно. Някои искат паниране в брашно, други - не искат, някои искат задължително паниране и в яйце, иначе не става хубава... И не всяка риба може и трябва да се пържи.
Правилно е както те съветват и Биски, и Миш, температурата не трябва да е висока, оптимално на 3 при 4 степени, но ако е пък по-ниска, просто ще се пропие от мазнина... И количеството на мазнината не трябва да бъде по-малко от 4-5 мм.

Защо не се получава

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?