Пъстървата трябва да е наистина прясна - сама си я ловя или си купувам жива от рибарник.Садистично я убивам с точно пробождане с остър нож в тила - не трябва да се мъчи и да умре от задушаване,защото месото се разваля. Почиствам вътрешностите и черната ципа под тях.Пъстървите трябва да се запазят цели и красиви с глава и опашка.Ако има хайвер,го отделям и също го слагам в пошето.Смесвам светъл соев сос,мед,смлян бял пипер,смлян кориандър, малко пресован чесън, лимонов сок, масло и вода и кипвам течността на газов котлон в широка тенджера. Пропорциите са на вкус и око. Течността трябва да е колкото да покрие добре пъстървите. Намалявам максимално котлона, така че да се поддържа температура, близка до кипене, но да не завира. Наливам 50мл много качествена мастика. Слагам внимателно пъстървите в соса.Поддържам температурата 5-6 мин. и после изгасям котлона,захлупвам и ги оставям 5-6 часа. Изваждам ги внимателно да не се разкъсат върху плоска чиния върху листа зелена къдрава салата с резенчета лимон. Ако съм весела им слагам по едно кръгче маслина без костилка на окото - приличат на пъстърви със слънчеви очила Прецеждам соса и го кипвам със заквасена сметана, варя докато се посгъсти.
Сервирам го отделно в сосиера.И от същата мастика или бяло вино.

Как и къде?

Толкова рядко се случва, че вече си мисля, че съм сънувала... Последно в района на Девин и Широка лъка.
Но сега може да се купи наистина прясна, докарана сутрин от рибарниците край Говедарци.

Лелеее! Това е един от любимите ми риболовни райони! Догодина през пролетта със сигурност пак съм там!

А как вкусно готвят в Девин! Просто не е истина!

Не ми напомняй, страшни са!!! Тук Родопска кухня от Широка лъка имам малко миналогодишни спомени по темата

Чудесна идея за Никулден. Бъди весела, Точице!

На Никулден се яде шаран, ренегат такъв

Аз пък ще си хапна сьомга!

Ренегат-аристократ-еретик!!!

Защо се заяждаш с мен бе човек? На Никулден се яде някаква риба!

Мани го тоя консерватор, не му се връзвай! Нека си яде блатисти шарани, ние ще наблегнем на салмонидите!

И аз така мисля - по морето рибарите да не би шаран да ядат? А Св.Никола им е покровител все пак.

Че как? Не знаеш ли? Само шаран и никаква друга риба ?

Когато свети Никола е ловил шарани, свети Георги е говорил с конете си и на змея на немски език.

Направих рецептата, но с бяло вино, че семейно недолюбваме мастиката. И не успяхме да изчакаме 5 - 6 часа, само 2, но пак беше страхотна.
Малко се получи като "не компютри, а компоти".
Точица, дано не съм ти опорочила рецептата
Мацов още си облизва пръстите, дори и пилешките пържоли със сметана не успяха да я засенчат.

Мацо, много се радвам, че ви е харесала! Нищо не си опорочила, на лаишките рецепти това им е предимството, че всеки може да заменя по свой вкус на воля. Даде ми добра идея, защото наистина не всеки понася анасона, особено ако е препил с мастика на младини

Хич не ми звучи като лаишка рецептата, може би след моето изпълнение може вече да се нарече такава Освен ако не използваш "лаишка" в някакъв много положителен контекст?

Чисто лаишка си е, щото аз си я измислих, имам си три рецепти, с които се гордея, но според мен и някои големи капацитети /справка - Раза/, всичко може да бъде заменено според вкуса, стига рецептата да не е някаква недосегаема класика. Ще пробвам и аз с бяло вино, даже си мисля за десертно, за да сладни малко.