Моят Кулинар Вход | Регистрация
В момента е 24 Яну, 2019 7:27 am Чет

Всички времена са UTC + 2 часа




Post new topic Reply to topic  [ 2 мнения ] 
Message
Сготвено на: 13 Дек, 2005 9:21 am Вто 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 15 Юни, 2005 4:08 pm Сря
Мнения: 144
Location: София
Необходиим продукти:
скумрия от едрите 4-6 /парчето идва между 400-600 г,
морска сол,
моркови,
кроммид лук,
ситно нарязани гъби,
1/2 каф.ч-ка оцет,
1/2 каф.ч-ка олио,
чашка вино

Подправки:
магданоз,
карамфил но не повече от два броя,
синапено семе на зърна,
черен пипер на зърна,
1 зърно пимента /бахар/

Начин на приготвяне:
Предварително почистената скумрия натриваме отвън и отвътре с морска сол и оставяме да постои на студено не по малко от 5-6 ч. Нарязваме я на проции и без да я измиваме от солта я пускаме във вряла вода да се бланшира за 5-6 мин докато побелее. Внимателно с решетъчна лъжица вадим парчетата и на всяко едно доколкото е възможно сваляме кожата и начупваме на 4 по малки такива парчета като изолираме гръбната кост. Готовите парчета поставяме на дъното на тенджера с добре прилепващ капак. Поръсваме със счуканите на едро черен пипер, бахар, карамфил, синапено семе. Добавяме гъбите, морковите, кромиди лука, аливаме всичко това с водата (1 и 1/2 ч.ч.), виното, олиото,оцета. Най накрая поръсваме с магадноза и включваме котлона на най силното. След като рибата заври намаляваме котлона на 1 и оставяме под капак рибата да се задушава 1 ч. Трайноста и е 25 дни, ако се държи заедно с маринатата от варенето и е на студено. Кромиди лука може да се махне.


 Profile  
 
Сготвено на: 14 Дек, 2005 7:32 pm Сря 
User avatar
Зъл кулинарен модератор

Offline
Готви от: 24 Авг, 2004 6:29 pm Вто
Мнения: 3395
Владимир Петровски написа:
...синапено семе на зърна...

Какво е синапеното семе (черно или бяло)?


 Profile  
 
Покажи мнения от преди:  Сортирай по  
Post new topic Reply to topic  [ 2 мнения ] 

Всички времена са UTC + 2 часа



Подобни теми


Кой търси в готварската книга?

Рецептата се разглежда от: Нито един шеф-готвач и 1 гост


Не можете пускате нови теми
Не можете отговаряте на теми
Не можете редактирате мненията си
Не можете триете мненията си
Не можете прикачвате файлове

Търсене:
cron
Готвим с помощта на phpBB