Моят Кулинар Вход | Регистрация
В момента е 29 Мар, 2020 5:49 am Нед

Всички времена са UTC + 2 часа




Post new topic Reply to topic  [ 3 мнения ] 
Message
Сготвено на: 13 Дек, 2005 9:39 am Вто 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 15 Юни, 2005 4:08 pm Сря
Мнения: 144
Location: София
Предварително отделените филета натриваме с морска сол и от двете страни и оставяме така 2 денонощия. След това правим силна саламура с разчет 1,5 л.вода и 1/2 пакет морска сол. Давим филетата 72 ч. Отцеждаме от саламурата и накисваме за 6 ч в студена вода, като през час сменяме водата и държим на студено. Правим кашичка от пасиран чесън, чубрица, ситно смлян черен пипер, чимен, червен пипер, чаша сухо бяло вино. Овалваме рибиците и закачаме да съхнат на проветриво място далеч от слънчевите лъчи и погледите на кварталните котараци. Времето за получаване на готов продукт е около 7-8 дни. Сушим спроед дебелината на рибиците. Като пипнем рибиците леко трябва да лепнат.

Един познат стар морски вълк от Созопол казваше че такова мезе се наричало "балък". Много си пасва с вино ии бира. Наздраве!


 Profile  
 
Сготвено на: 13 Дек, 2005 9:53 am Вто 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
Владимир Петровски написа:
...Много си пасва с вино ии бира.Наздраве!


Това направо изпива една ока вино! Прекрасно!


 Profile  
 
Сготвено на: 04 Авг, 2010 8:48 pm Сря 

Дегустатор

Offline
Готви от: 04 Авг, 2010 8:21 pm Сря
Мнения: 12
Не знаех, че пъстърма се прави и от риба (че и сърца). Благодаря, ще пробвам.
Твоя "морски вълк" къде ги лови тези толстоло(п)и ?
А "балък" е просто "риба" на турски:-)


 Profile  
 
Покажи мнения от преди:  Сортирай по  
Post new topic Reply to topic  [ 3 мнения ] 

Всички времена са UTC + 2 часа



Подобни теми


Кой търси в готварската книга?

Рецептата се разглежда от: Нито един шеф-готвач и 1 гост


Не можете пускате нови теми
Не можете отговаряте на теми
Не можете редактирате мненията си
Не можете триете мненията си
Не можете прикачвате файлове

Търсене:
cron
Готвим с помощта на phpBB