Порции 4
Време за приготвяне: 20 минути

600 г сардини, отворени, изчистени, махнати глави и гръбна кост
3 глави арпаджик / балучка
1 връзка магданоз
Оцет от бяло вино по вкус
нерафиниран зехтин, на вкус
сол, пипер
30 г стафиди
20 г кедрови ядки

Омекотете стафидите в купа с хладка вода.
Запечете леко ядките под грил или в горещ грил тиган.

Нарежете лука и го задушете в тиган с 2 с л зехтин. Добавете сол, пипер и напръскайте с малко оцет, изчакайте да се поизпари оцетът.
Прибавете изцедените стафиди и разбъркайте добре. Махнете от огъня и го поддържайте топло.
Махнете стъблата и нарежете фино магданоза.
Намажете рибите с малко зехтин. Загрейте грил или грил тиган и сложете рибите с кожата отдолу. Напръскайте с оцет. Когато са готови ги аранжирайте в подходяща чиния с лучената смес.
Посипете кедровите ядки и магданоза отгоре и сервирайте веднага.

Източник:http://www.fivebrothers.com/

Аййййййййй Помолих ви да се ограничавате с рибните рецепти, защото наистина ще ме изгонят вече. Как мислиш, може ли да заменя арпаджика с чесън? Че класическата комбинация риба с лук не ми е любима. Обаче чесънче, стафиди и кедрови ядки мммммм... Би трябвало да се получи?

Може, разбира се. На вкус и на цвет...
Аз лично предпочитам комбинацията лук + чесън.

Що не готвиш разделно - за теб и за д-р Е,
че в тия жеги не ми се и мисли за свинско и говеждо.

Какво ти разделно, в тая жега не ми се готви въобще - д-р Е като примре съвсем, си хапва прасета навън, аз наблягам на ледени супи и айрян (и тук-таме някое рибе ). През уикенда щяло да се захлади и съм си заплюла сардинките.

Пак аз с моето "рибно невежество".. с херинга ще стане ли?
Звучи много апетитно..

Според мен рибите не трябва да са големи, филетата трябва да са тънки, за да си поемат по-лесно соса.

Така че, ако парчетата херинга не са много големи, нищо не ти пречи да пробваш.

А според мен херингата е по-зимна риба, така че най-добре да си държим на средиземноморския вариант.

ludetina,

Послушай to4ica, тя е гуруто по рибните истории.