Веяна скумрия

Русанка · **Сготвено на:** 06 Мар, 2010 11:21 pm Съб

Веяна скумрия

Скумрията се изчиства и се поставя в слаба саламура за 12 часа за да се обезкърви.След това се слага в силна саламура (с концентрация като се пусне яйце площта, която плува отгоре да е колкото 5стотинки) за 24 часа. А след това 12 часа във вода смесена с оцет 50:50. Закача се на проветриво място и се изчаква около 10 дни.След това е готова за мезе.

Маца · **Сготвено на:** 07 Мар, 2010 10:36 pm Нед

Тази рецепта явно е за големи професионалисти. Дали пък да не споделиш как точно се прави саламурата и има ли и друг способ за измерване на силата и?
Иначе аз много, много искам да си завея една скумрия

Русанка · **Сготвено на:** 08 Мар, 2010 5:14 pm Пон

Много лесно се приготвя. Слабата саламура е вода:едра сол 5:1 5литра вода -1кг. едра сол. А силната саламура се измерва с яйце както е описано в рецептата.

Веяна скумрия

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?