НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 кг филе от риба минтай,
около 150 гр настърган кашкавал,
уни сос-3-4 супени лъжици,
1 лъжица горчица,
ракиена чашка сухо бяло вино,
кафена чашка олио.

ПОДПРАВКИ:
смлян черен пипер,
готварска сол,
кориандър,
чесън на прах,
магданоз,
девесил,
малко лимонена кисела,
къри.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Филетата измиваме с вода и подсушаваме с мека домакинска кърпа. От подправките смесени с олиото и лъжица горчица правим марината с която натриваме филетата и оставяме на студено за не по малко от 2 ч. Преди да ги сложим в тавата отцеждаме от олиото и слагаме в тава за печене. Поръсваме с настъргания кашкавал. Сипваме виното,уни соса,съвсем малко олио и вода по малко от 1/2 каф.ч-ка. Първоначално печем на предаврително загрята фурна при температура около 200 градуса-10 мин , а след това намаляваме фурната на 150 градуса за още 10 мин. По желание на дъното на тавата можем да добавим нарязан на тънко кромид лук а рибните филета да покрием с тънко нарязани парченца лимон

Аз обичам риба и с удоволствие ще пробвам тази рецепта. Само дето съм провърженик на пресния чесън и лимона е задължителен за мен. А сос yни тук няма. Какво представлява, за да си направя заместител?

Уни сосът е една гадост на Маги, която спокойно можеш да замениш със соев сос. Ако си опитвала полски соев сос, уни сос е нещо много подобно.

Мерси Мистер. Соев сос обичам и имам постоянно.

Т.н. "Унисос" се прави по рецепта отпреди 124 години.
Сосът е уникален като вкус, дори единствено заради това, че е единствения в света сос с добавката на уникалната подправка "Чимен", друг подобен няма.
А това, че е на МАГИ, ни най-малко не е причина да бъде злостно дискриминиран...
този сос е направил света на вегетарианците значително по-приятен.
И спокойно може да бъде заместен от светъл соев сос с добавката на добре смлян чимен, или да се направи настойка от чимен на прах с малко соев сос и след прецеждане да се добави в по-голямото количество соев сос.
Примерно - 1/4 ч.л. чимен на прах в настойка с 2 с.л. светъл соев сос. Желатено е соевият сос да бъде загрят, за да се екстрахират ароматните вещества по-бързо.
Престой - поне 24 ч.
След това връщане в 200 мл.-ова бутилка със соев сос.
Така и нещастните французи могат да си имат имитация на "Унисос"...

Благодаря ти за информацията, Gotin.
Сега остава да разбера как се казва чимена на френски и дали се намира тук, за да си приготвя този сос. Така ще мога да го дам да го опитат нещастните французи, когато ги каня на гости в къщи. Дано след това да станат малко по-щастливи.

Еееее, шефе, на това му се казва светкавичен отговор. Флаш е като костенурка в сравнение с тебе. Благодаря ти. Познавам я тази подправка и лесно се намира. Скоро ще ощастливя живота на френските ми приятели.

Не мога да те остаавя да се излагаш пред франсетата .

Ох, адски тъпо. Чак сега погледнах линка на шефа, после го трансформирах в бълрагрски и се оказа Сминдух:(
Защо ли не направих проверката по-рано, че да пропусна купуването на 200 гр. млян чимен:)))

Маце, ще си го разделим, не му се шашкай! Не съжалявай, сминдухът изветрява много бързо.

Вярно, че изветрява бързо. Може да го шернем наистина, особено ако измислим и механизъм за физически контакт:)

Аз не съм много съгласна ,че сминдух и чимен са съвсем еднакви като аромати.

Мацки, аз ползвам чимен от поне 20 години, защото ме "зарибиха" мои приятели арменци много отдавна...
И винаги имам в къщи чимен в достатъчни количества, защото редовно си осолявам разни меса и след това ги кайзеровам.
Моето впечатление е, че леко изветрява, т.е., губи от прекалено силния си аромат, дори и в херметично бурканче, точно както става и с кафето, но това не му пречи при разтваряне да има същата сила на аромата.
Аз съм един от първите популяризатори на тази подправка у нас, защото до десетина години назад тя просто беше непозната и единствено професионалистите месари я знаеха.
В моя блог има една доста голяма статия по въпроса за чимена.
Моят кулинарен блог

Миш, съгласна съм, но това е повод да се видим с Маца. Пък ако искаш, заповядай и ти!

Аз само казах, че като преведох уикито от френски на български с натискане на линка в ляво ми изписа сминдух:) Иначе поводи за виждане все можем да намерим:)

Я, какво раздвижване, а аз съм пропуснала!

Да разбирам ли, че чименът може да се ползва за риба? Аз засега го слагам само на пиле, по препоръка на Биски.

Кой каза да се виждаме, кой?

Това някакъв вид Треска ли е?
Готин, нави ме, ще дам шанс на соса на Маги, дано наистина си заслужава.

Както се казва, с две думи та нави