Навила съм се много и ще правя цялото количество - ние тука сме по голе-е-емите дози
Т.н. еврейско лятно кисело зеле се прави много лесно - по-лесно от зимното. Викат му "капуска" или "капуста", което си е славянското наименование на зелето.

Зелето се нарязва на много тънички сламки. На 1 средна зелка се слагат 6ч.л. сол и се намачква. После се насипва в буркани, затваря се с капачките и се оставя на слънце на балкона или между прозорците 3-4 дни. За това време ферментира и се прибира в хладилника, за да се прекъсне ферментацията.

Освен за този приказен зелник, става и за салата, когато ви омръзнат домати, краставици, чушки. Може с домат или краставица на кубчета, копър, целина, чесън - разнообразие в лятото.

Когато човек се обезводни от жегите, е добре да хапва кисело и солено - възстановява се солният баланс.

Солта за зелето морска или готварска?

Стават и двете. Напоследък не купувам морска, защото все попадам на едни големи разфасовки по 3кг и се чудя после къде да го държа такъв чувал
Може да се сложат и подправки - чесън, кориандър или дафинов лист. Аз го предпочитам чисто.

Имам въпросче-ако сега сложа прясно зеле дали ще стане на кисело? Много ми се яде кисело зелце, пък вече няма в търговската мрежа

Да. Сложих си преди десет дена и вече е готово за салата.
Нарязва се на ивички или квадратчета, осолява се като за салата и като послегне малко се натъпква в 3-литрови буркани или в някаква голяма тенДжУра. Залива се с вода леко да го покрие и се проверява да не съхне.
Трябв да е на стайна температура поне 17-18 градуса инак микробите зъзнат