Рецептата е за две големи (двойни) пилешки филета или 600 г. пилешко месо без кокъл.

1/4 ч.л. ситносмлян чимен
1/4 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. едросчукан бахар
1 ч.л. тъмен оцет балсамико
1 ч.л. кафява захар
2 скилидки чесън
2 ч.л. сол
сокът и настърганата кора от 1 лимон
100 мл. бял пелин
по желание: 1/4 чл. лют червен пипер

Най-напред в дървена гаванка добре счукваме и стриваме до кашичка чесъна, заедно с 1 ч.л. сол. Към получената кашичка добавяме чимена и кафявата захар, която също добре стриваме. Постепенно добавяме бахара и червения пипер и останалата сол. Разреждаме с балсамовия оцет, пелина и лимоновия сок, заедно с настърганата кора.
С тази ароматна рядка кашичка намазваме обилно месото и го оставяме да отлежи от 1/2 час до 12 часа в хладилник, за да поеме от аромата, разбира се, под капак.
Преди ползване на месото сместа се почиства добре с хартиена салфетка.

Звучи страхотно, но това последното не го разбрах.

Ами-и-и, как да ти го обясня по-ясно .
Някои работи не стават за ядене , например сместа за мариноване си е за мариноване (само!) и като му дойде времето на месцето да го термообработиш, тя само ще пречи, затова - махаме я по някакъв начин, може да я остържем с нож, лъжица или вилица.
Аз пък реших, че най-мъдро ще е с домакинска салфетка. Въпрос на домакинско-кухненски прагматизъм.

Алеко, необходимо е махането на тази марината най-вече заради "1 ч.л. едросчукан бахар". Поне аз не мога да си представя какво ще се наложи да ям ако оставя бахара и термообработя пилето.
Мерси за маринатата Готин, тъкмо ще мариновам 600 гр. пилешко филе и ми се щеше нещо по-различно от стандартните ми маринати (не че тази не се доближава доста до тях, но не се бях сещала за чимена).

Стана ми ясно. Тъпичък съм си, кво да правя?

Не бе, Алеко, просто от представата какво хубаво пиле ще се получи си пропуснал бахара.

МД, вчера направих маринатата, но не знам защо не се получи рядка кашичка въпреки че спазих мерките (и теглилките), а даже пропуснах сока от лимона. Както и да е, днес ще се консумира резултатът и ще дам отчет.

Да не си пропуснала белия пелин?
Ако стане сместа по-гъста - балансирай с белия пелин.

Обратното, нямах бял пелин (никой не го харесва) затова използвах бялото вино в наличност. Съжалявам, не бях достатъчно ясна, получи се по-рядка смес от колкото ми трябваше за намазване, така че накиснах филетата. Вчера ги опекох на сух тефлоноф тиган. На вкус го докарват, единственият проблем е, че аз по принцип не обичам пилешко, но маринатата горе-долу маскира вкуса.

Нищо лошо, ако стане по-рядко, по-добре ще се маринова.
А за белия пелин - жалко, много интелигентен нюанс придава.
Не съм помислил, но наистина тази марината може да маскира някакъв по-специфичен вкус, в смисъл на аромат. Почти сигурно това прави чименът, който е с невероятен аромат за меса.