Около 1/2 кг сварен и обелен телешки език / дебелата част /, нарязан на филийки с дебелина около 1 см
1-2 с л масло
1 глава кромид лук, нарязан на полумесеци
3-4 скилидки чесън, нарязани
4-5 с л пикантна лютеница
100-150 г кашкавал
сол, черен пипер
бульон от варенето на езика / лук, морков, дафинов лист, бахар, черен пипер /

В по-дълбок тиган разтопяваме маслото, добавяме лука и задушаваме на слаб огън, с разбъркване, докато лукът почти се сготви, добавяме чесъна, лютеницата, сол, пипер и 2-3 черпака бульон.

Тази смес се изсипва в тава, отгоре се нареждат парчетата език, които се покриват с тънки парчета кашкавал.

Печем в загрята фурна на 200 С, докато кашкавалът се разтопи и сосът се сгъсти.

Картофи или топъл хляб - по избор.

Нещо такова ядохме в една кръчма и това е моята импровизация по рецептата. Половинката ми заяви, че мойто било по-добро, но това е защото го яде доста след оригинала, а и като има телешки език, не би казал друго.

Ехааа, това е убиец!!! Може да съм много жестока, но телешкият език е сред най-любимите ми манджи! Само въпросче - лютеницата не убива ли нежния "езически" вкус?

Според мен не - "езическият" вкус преобладава, лютеницата е добро допълнение. А и днешните лютеници не са гъсти като едновремешните. Аз ползвах едросмляна на Дерони.

Дълго време тъсих нещо резлично от език с тартар, пане, натюр.

Телешкото езиче ми е едно от любимите неща, а тази рецепта определено е за "Любимите"! Благодаря!