Телешко с бейби моркови и босилек

миш маш · **Сготвено на:** 07 Ное, 2008 3:33 pm Пет

Аз се извинявам ако обидя някого на газов котлон, но понеже имам възможност да готвя и на газов и на керамичен такъв, установих , че разликата е минимална. И това няма нищо общо със херметическата тенджера.Телешкото което ядохме в Брестник беше сготвено в тенджера под налягане и не чух лоши отзиви. Вярно , че за първи път готвех по този начин, а предимно я ползвам както казах по горе само за варене на месо или боб. А там е незаменима.

Маца · **Сготвено на:** 07 Ное, 2008 3:40 pm Пет

Ачко, нямам газов котлон, отраснала съм с такива, но сега нямам. Така че тенджерата остава незаменима. Да не говорим, че имам само два и то стандартни електрически котлона, тоест скоростта е от изключително значение за мен.

Куцо пиле · **Сготвено на:** 07 Ное, 2008 4:51 pm Пет

миш маш написа:

Аз се извинявам ако обидя някого на газов котлон ...

Край, Миш, обидих се на газов котлон :lol:

С керамични такива нямам опит, така че ти вярвам, аз мога да сравнявам единствено газовия с обичайния електрически, а това сравнение е изцяло в полза на газта.

И кой е казал, че нищо не става вкусно в ТПН? Свекърва ми също боба го готви само в такава, чуден става! Мен лично чисто и просто ме е страх, признавам си без свян. А и предвид факта, че варените манджи, които консумираме вкъщи са супи и боб/леща, коит готвя на газчицата, просто не виждам практическо приложение за себе си.

Мацо, чакам покана за телешко варено!

Маца · **Сготвено на:** 07 Ное, 2008 5:10 pm Пет

Пиле, в супите хич ме няма, Мацин и малкото Маче твърдят, че ги харесват, но понеже аз не ги обичам не мога да твърдя, че са добри. Виж, сега съм взела телешки шницели (или говежди

) и смятам да ги пробвам именно в ТПН с вино и подправки. Понеже намерих и бейбиморковчета ще взема да ги чифтосам по твоята рецепта пък да видим кой кого после.

Куцо пиле · **Сготвено на:** 07 Ное, 2008 5:17 pm Пет

Мисля, че винцето добре ще им се отрази на общото състояние :lol:

IPA · **Сготвено на:** 07 Ное, 2008 5:26 pm Пет

И на мен вино ми беше в главата, а вие се занимавате с тенджери и котлони. :mrgreen:

Маца · **Сготвено на:** 07 Ное, 2008 5:29 pm Пет

Пак стигнахме до виното значи

IPA · **Сготвено на:** 07 Ное, 2008 5:34 pm Пет

Маца написа:

Пак стигнахме до виното значи

До тук добре. Още малко и до кекса ще стигнем.

Куцо пиле · **Сготвено на:** 07 Ное, 2008 5:50 pm Пет

Стига беее. Барем с нормален размер моркови да беше рецептата, а то с мънинки... :lol:

IPA · **Сготвено на:** 07 Ное, 2008 6:00 pm Пет

Размерът на морковите няма никакво значение, даже може и да ги няма. :mrgreen:

Алеко · **Сготвено на:** 07 Ное, 2008 6:24 pm Пет

Лелеее, какви сте кексови спамерки значи! Човек може да си помисли нещо! :mrgreen:

gotin · **Сготвено на:** 08 Ное, 2008 1:30 am Съб

achko написа:

Вие сигурно и бойлерите си изключвате

Тенджерата под налягане не скапва зеленчука, защото го вари на пара. Също така можете да поварите мръвката, да изпуснете парата и после да сложите зеленчука.

Големият проблем на тази тенджера е че трудно се опитва и водата от манджата не извира.

Дотук почти всичко е вярно,включително и омекването на карфиола, но няма АБСОЛЮТНО никакъв начин да сготвите идеален фасул, без използването на тенджера под налягане.
Освен това, има цяла серия от ястия, подобни на винен кебеп или капама, които стават най-добре само в тенджера под налягане.
Не обиждайте "животното", много добре си върши работата...

Алеко · **Сготвено на:** 08 Ное, 2008 12:25 pm Съб

gotin написа:

Дотук почти всичко е вярно,включително и омекването на карфиола, но няма АБСОЛЮТНО никакъв начин да сготвите идеален фасул, без използването на тенджера под налягане.
Освен това, има цяла серия от ястия, подобни на винен кебеп или капама, които стават най-добре само в тенджера под налягане.
Не обиждайте "животното", много добре си върши работата...

Е това вече е голяма изцепка, Готин! Баба ми чунким цял живот с ТПН е готвила! Пък не помня бобът й да не е бил идеален.

И къде намеси капамата? Тя се прави в гърне във фурната, никаква ТПН! Ако те чуят в Банско, ще те личнуват на мегдана!

Куцо пиле · **Сготвено на:** 08 Ное, 2008 1:34 pm Съб

Присъединявам се! Как така нямало начин, аз си го докарвам съвсем чудесно в нормална тенджера, кво като отнема повече време.

А за другите споменати манджи в ТПН не ми се и мисли...

gotin · **Сготвено на:** 08 Ное, 2008 1:44 pm Съб

Маца написа:

Алеко, за кухненските ми подвизи от детски години цял роман със силно криминален оттенък мога да напиша. Аз от ранна детска възраст се опитвам да се докажа в кухнята, по един или друг начин.

Това, което ме притеснява в тенджерата под налягане е какво ще стане със зеленчуците - бейби морковчета, карфиолчета и прочие, като ги оставя заедно с телешкото необходимото време. Дали няма да омекнат твърде много и да се загуби хрускавата романтика на манджата?

Определено така и ще стане, опасенията ти са правилни.
Обаче, ако ги вариш в присъствието на някаква лежерна киселина, примерно от вино, с малко лимонов сок, разреден 50:50 лек ябълков оцет, резенчета дюли, и много други подобни кулинарни трикове и номера, то можеш да си ги получиш в прекрасен вид.
За броколито и карфиола не гарантирам, те от най-малка термична обработка се разкашкват и нищо не може да ги спаси.

дима Т · **Сготвено на:** 08 Ное, 2008 2:41 pm Съб

Аз да ви върна към газовите котлони.Най-полезно сготвените манджи са тези,сготвени на жив огън.Първенството държат дървата и въглищата,веднага до тях се нарежда газта.Когато варя прясно мляко,купено от стопанина на току-що издоена крава,на ел-котлона задължително загаря,въпреки изплакването на тенджерата предварително със студена вода.Някои даже го поразреждат с вода,за да става все пак за употреба.На газовият котлон това,обаче,никога не се случва.Резултатът е невероятно приятно ухаещо мляко.

achko · **Сготвено на:** 08 Ное, 2008 11:34 pm Съб

Аз днес забърках подобна манджа, само че вместо водица - сипнах винце. После и моркови и карфиол. Карфиолът се кашна, (сефте ям карфиол на нещо по-различно от туршия) ма си беше ток. Мама и Баба дойдоха и те хапнаха без да се оплачат. Почти не остана

Куцо пиле · **Сготвено на:** 09 Ное, 2008 12:01 pm Нед

Браво, Achko

А какво винце сипна, бяло или червено?

Телешко с бейби моркови и босилек

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?