Спагетите се считат за италианско ястие, но тук ще публикувам рецепта, до която сам съм стигнал:
Продукти:
Спагети
домати - консерирани /или пресни/
сол
масло
чесън
гъби
босилек!
черен пипер
кашкавал /по възможност от италянския пармезан/
При желание: кайма, шунка или кренвирши /аз лично ги избягвам защото се придържам към вегетарианския стил на хранене и не са ми толкоз вкусни, но знае ли човек - хора разни/
Приготовление:
Най-напред соса! Изсипвате обелените и нарязани домати в тенджера, добавяте и останалите продукти - гъбите нарязани, а подправките по-накрая, за да са с по - силен аромат. Настъргания кашкавал обаче оставяте за заключителния етап.Вари се до сгъстяване на соса като от време на време се разбърква.Внимавайте със солта Оставени без сол спагетите придобиват метален вкус , а ако в началото не прецените, че със сгъстяването соса ще стане и по-солен,накрая може и да ви
След това варите спагетите в подсолена вода. Свалете ги навреме /да не се преварят !/ от огъня, измийте в гевгир на чешмата и върнете във все още топлата тенджера.
Спагетите, соса и кашкавалът се поднасят в три отделни съда, като всеки от гостите добавя към спагетите сос по свой вкус, разбърква и поръсва с кашкавал.
Сервира се с кана айран, бира или бяло вино.

Значи не запържваш гъбите, а ги слагаш при доматите, така ли?

А, пробвал ли си преди да сложиш доматите, да запържиш за кратко чесъна в зехтина? На мен този похват много ми харесва, придава "италиански" вкус на соса.

Пробвала съм вече подобна рецепта (само гъбите бяха запържени отделно и се добавят накрая). Като отявлена привърженичка на пастата обаче няма начин да не опитам и твоя вариант със задушени гъби. Убедена съм, че ще се получи много ароматен сос..

Опитвал ли си вместо да миеш спагетите, след като ги отцедиш да поръсиш със струйка зехтин/олио и да разтърсиш тенджерата? На мен така никога не ми се слепват, но трябва да се отбележи факата, че се изяждат точно за 10 мин.

Аз нарязвам кашкавала на лентички и го слагам на дъното на чинията в която ще сервирам спагетите. Отгоре му изсипвам горещите спагети и след това соса. Така кашкавала се размеква и е много вкусен

Наскоро четох някъде, че не било правилно да си измиват спагетите, а и всякакви други видове варена пасат, защото губели от вкуса си. За да не се слепват, във водата просто се капват няколко капки зехтин.

На българските спагети каквито и магии да им правиш, все се слепват, такова им е брашното. Когато варя италиански спагети, нямам такива проблеми, а използвам само подсолена вода.
Иначе и аз съм противник на измиването на пастата.

Благодаря за интереса, който прявихте. Ще пробвам да запържа чесъна в зехтин, а за миенето - не го намирам толкова нужно,колкото по традиция. Става и със зехтин или с масло докато са горещи.

Това, че не се мият го чувам за сефте
Винаги измивам добре със студена вода, после в тенджерата слагам масло разтапям го и от гевгира връщам спагетите. Бъркам с голяма дървена лъжица, за да не се накъсат.