Това е една от любимите ми супи, независимо дали е зима или лято. От майка ми съм научил следната проста рецепта:

3/4 кг говежди джолан, с кокъл
3-4 картофа
2 моркова
1/4 глава целина
1 стрък праз
10-тина зърна черен пипер
2 зърна бахар
сол на вкус
магданоз

1. Кипва се месото в подсолена вода. След като мръФката поомекне, водата се сменя.

2. Добавят се обелените и нарязани на не много малки кубчета картофи, целината (също обелена и нарязана) и морковките (на търкалца.)

3. Когато тези зеленчуци поомекнат, се прибавя нарязания наситно праз.

4. Към края се добавят подправките, като магданозът е ситно нарязан и се слага последен (може и направо в чинията).

5. Месото се изважда и се нарязва на парчета, след което се връща в тенджерата.

Супата се сервира гореща. Който обича хрян, може да си настърже и да си го ползва като подправка за месото. А мозъка от кокъла е най-вкусен намазан на филийка хляб и поръсен със сол.

Не обичам супи с месо, но тази ще я сваря в края на седмицата. Надявам се, че с един голям самун селски хляб ще ни стигне

По същество: как да счупя костта на джолана (цял няма да влезе и в най-голямата тенджера)? Продават ли по магазините нарязани джолани?

Най-лесно с брадва. То зависи от къде си купуваш месото. В Била го има разфасован. В нашия магазин караме касапина да ни го цепне. Внимавайте с брадвата. Удара трябва да е силен и точен, за да хакне кокала от раз. Иначе после на дъното на тенджерата падат дребни кокалчета и работата се сг****ва.

Това е нещо друго, защото ако и брадва трябва да купувам, супата доста се оскъпява. А и къде ще я държа (примерно при детските играчки )?

Да, ама в била както е опакован на 50% не виждаш какво купуваш. По добре при арабите на женския пазар.

Заради тази първа точка, моите почитания - е, така се прави.

Благодаря!