Една по едра рибна глава от шаран (толстолоб,сом) я измиваме с вода и осоляваме. Поставяме я в тенджера под налягане и я варим в 1,5 л вода леко подсолена. Към нея прибавяме зърна черен пипер, дафинов лист. Варим 17 мин от момента на завирането. Внимателно и с решетъчна лъжица вадим главата и охлаждаме. През това време нарязваме на ситно зеленчуци-моркови, лук, картофи, малко грах, зеле и др. Варим в бульона, в който сме варили главата. Главата се обезкостява внимателно и месото се добавя към сварените зеленчуци. Оставяме всичко да поври още 5-6 мин. Поръсваме с девесил, мащерка, магданоз и препечена суха люта чушка. Разбъркваме и веднага поднасяме докато чорбата е топла заедно с мек бял хляб и чашка-две домашна огнена вода.

Браво на Фидера!!!Много автентична рецепта!!!

Владко, с хронометър ли ги засече?