4 сухи китайски гъби
220 г твърдо тофу
1/2 ч чаша бамбукови връхчета от консерва
4 ч чаши пилешки/зеленчуков бульон
1 ч л сол
1 с л соев сос
1/4 ч л бял пипер
1/2 ч л чили пипер
2 с л оризов оцет
2 с л царевично нишесте, разбъркано с 3 с л вода
1 яйце, разбито
2 ч.л. сусамово олио
2 стръка зелен лук, нарязан

Залейте гъбите в купичка с топла вода и ги покрийте.
Нека стоят така около 30 мин, докато омекнат.
Извадете гъбите от водата и я запазете.
Нарежете гъбите на ивички.
Нарежете изцеденото* тофу на малки парчета.
Сипете бульона в тенджера, прибавете солта, соевия сос, водата от гъбите, гъбите, парчетата бамбук.
Варете на силен котлон, докато заври, после намалете топлината и варете около 3 мин.
Прибавете белия пипер, чилито, оцета и тофуто, оставете пак да заври.
Прибавете разтвореното нишесте с бъркане, после разбитото яйце като загребвате с малка лъжичка и правите " парцали ", бъркайте внимателно.
Изключете котлона и добавете сусамовото олио и зеления лук.

*
Тофуто се изцежда като се постави между две супени чинии, а върху горната се слага нещо тежко - кутия сок, буркан. Отделената течност се изхвърля от време на време.

Видях че тук тофуто е сирене или кашкавал. Не знам кое от тях е твърдо.

Може вместо китайски гъби да се сложат печурки или кладница или комбинация от тях.

Ако не се продава консервиран бамбук, може да се замести с морков, нарязан на тънки пръчици.

За радост на месоядните във всички ровени от мен рецепти се споменава и месо - пилешко или свинско 200 - 300 г сварено, нарязано, прибавя се като заври бульона. Но в нито един китайски ресторант не са ми я сервирали с месо, така че за мен тази супа е веджи.

Успех на решилите се да пробват.

В тази рецепта тофуто ме притеснява.
Това, което се продава в диетичните магазини, има вкус на нещо средно между трици и тоалетна хартия
С какво може да се замени?

Тофуто по принцип " няма " вкус. Става " годно за ядене " след овкусяване с подправки - соев сос, чили, лук, чесън, джинджифил, оцет, олио...

Тази супа му дава вкус - ми то е основния продукт.

Тофу има във всички големи магазини, различно ли е от това в диетичните.

По китайските магазини не може ли да се намери.

В големите и в диетичните магазини тофуто е едно и също.
Проблемът е, че то става за ядене само ако е съвсем прясно, престои ли няколко дни, ...

Дори някои пресни видове имат такъв аромат.

Единствената соя, която мога да погълна, е под формата на кълнове (салата в ресторанта срещу Руската черква в компанията на Бисквитка, Антоновица, Лудото, ЗМ, Мързелко, Еднокрачко, и двамата юнаци), или под формата на соев сос. Но тофу - да не чуя, ни да видя! Според мен това е някаква гнЪс, измислена от садистично/мазохистично настроени вегетарианци (слава Богу Мр. М и Ясен не са от тях, как' Сийке!), които по този начин се залъгват, че ядат месо, осъзнавайки съвсем ясно, че ядат трици с вкус на тоалетна хартия (добре, че поне не е използвана!)

(Това ми мое лично мнение няма нищо общо със списанието, където от време на време - въпреки моите съпротивления - се прокрадват рецепти с тофу. )

Преди 2000-та година, тази супа се сервираше в почти всички китайски ресторанти / в София / и си беше много хубава. Откъде са взимали тофу готвачите не знам.

Сега ми сервират всякакви измишльотини - даже с домати и чушки.

Хора, не сте ли яли люто-кисела супа в китайски ресторант.

Винаги с това започвам.
За тофу използваха обезсолено българско сирене - говорил съм с истински китаец по въпроса

До нашия офис имаше китайски ресторант и се познавахме добре със семейството, което го държеше. Жената / само тя "говореше" български / винаги ми е обяснявала рецептите и продукти, които ползват. Имаха и тофу, и оригинални китайски продукти, даже и туршии.

Консистенцията на бялото ни сирене е много различна.

Созополските китайци, може би, но софийските китайски ресторанти се зареждат изключително централизирано. Говори се дори, че доставките се държат от китайската мафия.

Преди време имаше една фирма "Балко", която произвеждаше различни соеви продукти и тяхното тофу беше много добро, но хорицата заминаха да си търсят късмета по чужбинско.

Ще добавя: ВЕЧЕ.
В Софето, срещу Операта, кога беше китайски ресторант, правеха най-добрата люта супа с българско сирене и с българско... зеле и с българска кладница - верно в зората на демокрацията.
По-нататък се появиха повече ресторанти и сигур е започнало снабдяване по-централно - от Централна Европа

Шегувам се.

Китайците са известни с това, и то от времето на Поразяващата ръка и Винету, че могат да направят всякаква манджа от каквото имат под ръка.
Затуй едно време, а може би и сега е гордост за някой недоубит лорд да има КИТАЙСКИ готвач.

Е, щом в моя хладилник позеленява парче тофу, не виждам причина в китайските ресторанти да го заменят с друго /а и е по-скъпо/, освен ако не са оценили разликата във вкуса...

А това парче тофу в саламурата си ли се съхранява.

Мне... Аз си го обичам сухо, каквото и да разправят за разни хартии, нарязано на листчета с дебелината на пергамент и поръсено със самардала ми върви като мезе на виното /друг не го вкусва/. Супата ти ми звучи много примамливо, IPA