Здравей, и добре прописала,
Цветето!
Не съм
Точица, но ще се опитам да отговоря вместо нея
Белтъкът, разбит на сняг, се слага в тестото - тортата е без набухвател и ще стане на мазна подметка без него.
Само дето не се споменава, колко са белтъците
Има една технология за разбиване на белтъци на водна баня - така белтъкът се надига по-малко, но тестото няма да спадне със сигурност. Този метод се използва при "тежки" теста като това ( с много ядки, шоколад и масло).
За "снега", с който се поднася тортата, си мисля, че трябва да е разбита сметана (но и без нищо ще е прекрасна (и убийствено калорична
)