брашно 500 гр
мая 1/2 кубче (оправено 10х to Velikov)
яйца 2 бр
мляко 500 мл
захар 25 гр
сол 8 гр
масло 25 гр

Маята се размива в 250 мл хладка вода, добавя се половината брашно и се бърка до получаването на кашесто тесто. Добавят се солта, захарта, разбитите жълтъци, разтопеното масло (може и олио) и се добавя останалото брашно като се разбърква непрекъснато. Тестото се разрежда с млякото (37-38 градуса) и ако има бучки се разбива с пасатор за хомогенизация. Добавят се белтъците, разбити на сняг, разбърква се внимателно и се покрива с кърпа докато втаса. Сипва се по един черпак в нагорещен тиган, намазан с безсолна сланина. Ако се използва тиган с незалепващо покритие, може да не се маже с мазнина. Готовите блини се намазват със студено масло и се сервират веднага със сметана, сладко, пушена или маринована риба, или едра кристална захар.

Малка корекция или по точно допълнение
Маята не трябва да е повече от 10-15 гр.
Сместа трябва да втаса преди да се прибавят белтъците.(така остава по пухкава )
Може да се съхранява в хладилник около 24 часа като преди консумиране се затоплят на фурна около 280 - 300 град. за 2 -3 мин.
Класика е да се предлагат мини-блини с квасена сметана и сьомга хайвер.

Приемам забележката. Наистина маята трябва да е половин кубче

Опитах се да сервирам претоплени блини и резултатът беше отчайващ. Те се бяха слепили и се скъсаха при отлепването, явно ги намазах с малко масло. За да ги поднеса топли или трябва да ставам в 3 сутринта, или изобщо да не си лягам. Затова измислих опростена технология на приготвяне на тестото: смесвам всички съставки наведнъж вечерта, слагам тестото в най-голямата тенджера и в хладилника върху отделението за зеленчуци. На сутринта внимателно, без да кандилкам тенджерата я изваждам и веднага започвам да пържа блините. Надявам се да не докарам до инфаркт някой "правоверен" готвач. Иначе рецептата си я бива, тази е най-добрата, която досега изпробвах.

Отдавна мислех да се пробвам с блините..,но от както имам гофретник дори палачинки ме мързи да правя..Обаче това "Готовите блини се намазват със студено масло и се сервират веднага със ..пушена или маринована риба'' ме привлече като магнит..тази то4ица с нейните риби.. ..покрай нея станах голяма фенка на рибоците..та мисълта ми е, че непремрнно ще пробвам този варинат..айде да не тази събота и неделя ,но следващата..непременно!!!
И ще докладвам какво се е получило!