Торта "Трюфел"

Брашно 1 ч = 140 г
Захар 1 ч = 200 г
Мляко/готварска сметана/вода 1 чаша = 237 мл

Блатове :
6 жълтъка
5 белтъка
2/3 чаша захар
1/2 ч л лимонтозу (Може да се пропусне)
2 с л гореща вода
2 с л какао на прах
5 с л брашно
2 с л нишесте (пшенично)

Сироп :
3 с л вода
2 с л захар
1 с л ликьор по избор ( при мен Amaretto)

Kрем :
150 г черен шоколад
2 чаши готварска сметана (най-хубаво да е висок % масленост примерно Президент)


Трюфел:
150 г шоколад
1/3 ч ч готварска сметана
1 ч л ликьор (отново при мен Amaretto)
200 г шоколад за покриване на трюфели и за шоколадовите стърготини

Приготвяне на блатове:
. Фурната предварително се загрява до 190 С..
. Върху хартия за печене се рисуват 8 окръжности с диаметър 20см
(при мен се получиха 2 тави с по 2 блата и една с един..)...
. Белтъците се разбиват с 1/3 чаша от захарта до твърда пяна....
. Жълтъците се смесват с останалата захар и се разбиват на крем, докато не побелее сместта...
. Към тях се прибавя и разтвореното в горещата вода какао, като не се спира да се разбива сместа...
( Гого едвам удържа миксера)
. Брашното и нишестето се пресяват и се прибавят внимателно към жълтъчената смес.
. Накрая се прибавят и белтъцити (на 3 пъти) и се разбиват внимателно...
. Тестото се разпределя по начертаните кръгове (горе долу половин чаша на кръг)
. Подравнява се с шпатула( при мен силикона )
. Всеки блат се пече около 5-8 мин . Оставя се да изстине малко върху тавата, след което се отлепва хартията...
(при мен се получиха 5 блата и печенето беше около 10-13 мин на тава)

Сироп :
. Водата се кипва заедно със захарта..
. Маха се от котлона и се долива ликьора
(при мен MW за водата и захарта)...

Крем:
. Препоръчително крема да се приготви от предния ден ...
. Сметаната се довежда до кипване и се залива настърган шоколад...
(с картофелобелачка най-добре)
. Охлажда се поне за няколко часа(най-добре за цяла нощ в хладилника)
. В дена на приготвяне на тортата крема се разбива до твърда смес ....

Трюфели:
. Отново сметаната се довежда до кипване и се залива начупения шоколад ..
. Добавя се ликьора и се размесва до пълното разтваряне на шоколад...
. Сместа се оставя в хладилника за няколко часа..
( при мен за 1ч и 30 мин)
. С чаена лъжичка се оформят трюфели ..
. Трюфелите се поставят върху хартия за печене и се оставят във фризера за 1 ч ...
. След 1 час 100 г шоколад се разтопява и в него се потапят трюфелите...
. Оставят се върху хартията за печене да стегне шоколада...

Събиране на тортата:
. Готовите блатове се намазват със сиропа (силиконова четка )
. Отгоре се намазват с крем...и така до последния блат..
. Отгоре и острани отново се намазва с крем...
. ОТ 100г направете стърготини шоколадови и облепете с тях торта...
. Ако останат стърготини поръсете и отгоре...
. Поставете отгоре готовите трюфели

Добър Апетит !!!

Източник :Mishelle

Пиле Шарено, ще пратя Ивето на стаж при теб!

Благодаря Всъщност забравих да допълня, че това беше така да се каже моя дебют в сладкарството.. като се има предвид, че не си падам по сладкото
А и точно Ивелина ме подтикна към това .. и естествено фотографа ви

Ох, леле майчице мила.. Казваш ,че това ти е дебют..
Край, аз се отказвам окончателно от тортите тогава..

П.С. Mishelle , винаги пуска страхотни (поне на вид) торти.Подтискам се всеки път като ги видя..

Да така е.. никога не съм опитвала да правя блатове - основа на белтъци разбити и т.н ... и този тип рецепти (два дена правене) Когато я прочетох ме потресе времето и играчката .. но после видях в "Меню" панделите.. а и исках да опитам все пак дали ще се справя и така реших да бъде Трюфел ..На Мишел снимките винаги са ме карали да искам да опитам торта или парфето което тя е направила. Нейното е изкуство както и на Ивелина с панделите. Но важното, че се хареса на всички които я опитаха

Торта ти изглежда страхотна и на вкус не се съмнявам ,че е супер..като гледам продуктите ,които са вложени! Блазе на вашите!

А поръчки приемате ли? След три месеца и кусур имам рожден ден, та от сега да си дам заявката и да се наредя на опашката...

Може може .. само да потренирам още

Тренирай върху мен, ако искаш! Боже, чак и на мен ми се прияде торта, но такава Браво, птиче!

На такива експерименти и аз се подлагам, дори пари няма да ти искам .

Благодаря Ви !!! Ще изнеса разписанието в коридора

Браво и от мен.Много труд,фантазия,майсторлък,красота и вкусотия.Мислех си,че ако взема аз да я правя-я излезе нещо,я не?Затова и не пробвам...
Веднъж реших да правя торта и след като разбих сметана,смлях орехи и стопих шоколада реших да си вкуся от всичко и лъжичка по лъжичка...изядох всичко и блатовете така и не опекох.За всяко нещо си има хора и не трябва да им се месим в териториите.За това без повече обяснения да попитам:
-Колко струва едно парче?
и да си дам заявката.

да не видя Трюфел и се включвам
Направих я, дори два пъти, първия подтиквана от красивите Торти на Марабу и Сладка Хапка, втория - подтиквана от домочадието.

Та това е втората вече:





тази е с готови бонбони Трюфел, тъй като времето ми беше ограничено, а тази е първата бройка.

Завиждам им!

недей, обещала съм им до септември друга да не правя. (Освен едни вързопчета, но този път с праскови и краааааааааааааай на сладкиш'те )