Моят Кулинар Вход | Регистрация
В момента е 06 Апр, 2020 4:55 am Пон

Всички времена са UTC + 2 часа




Post new topic Reply to topic  [ 2 мнения ] 
Message
Сготвено на: 23 Апр, 2009 7:19 pm Чет 
User avatar
Зъл кулинарен модератор

Offline
Готви от: 24 Авг, 2004 6:29 pm Вто
Мнения: 3395
Пудра захар 1 кг
нишесте 100 г (плюс допълнително за разточване)
желатин 12 г плюс вода 60 мл
лимонов сок 1 с.л. (за всичко използвам само изцеден от лимони сок)
белтък суров яйчен 1 бр

Пудрата захар се смесва с нишестето (в рецептата не се уточнявъкът а, какво е, но се използват предимно картофено и царевично).

Желатинът се накисва в студената вода, след като набъбне се разтопява на водна баня. Охлажда се.

Белтъкът се разбива леко с лимоновия сок .

В сместа от пудра захар и нишесте се сипват охладения желатин и разбития с лимоновия сок белтък.

Замесва се тесто, което се охлажда в хладилника за 30 минути.
Готовото тесто се разточва тънко и се използва предимно за покриване на торти. Може да се направят и дребни фигурки, но не изсъхва особено бързо.

Ако ще се боядисва фонданът, трябва да се използва течна или гелообразна боя, тази на прах трудно се дозира и не се разнася равномерно. Тя се разтваря в малко вода.

За да има красив перлен блясък тортата, след като се завърши, се подсушава няколко минути със сешоар.

Основната рецепта е на Александър Селезнев, сладкар на Алла Пугачева и разни руски величия.


 Profile  
 
Сготвено на: 01 Май, 2009 1:22 am Пет 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 30 Яну, 2007 3:07 am Вто
Мнения: 60
Благодаря за рецептата, Бисквитке.
Всеки път изтръпвам като видя нишесте в някой лист с продукти. Колкото и рецепти да съм правила с нишесте, никога не стават. :lol:
Не че нещо проблема е твоята рецепта, сигурно е при мен, но аз да си кажа. :P


 Profile  
 
Покажи мнения от преди:  Сортирай по  
Post new topic Reply to topic  [ 2 мнения ] 

Всички времена са UTC + 2 часа



Подобни теми


Кой търси в готварската книга?

Рецептата се разглежда от: Нито един шеф-готвач и 1 гост


Не можете пускате нови теми
Не можете отговаряте на теми
Не можете редактирате мненията си
Не можете триете мненията си
Не можете прикачвате файлове

Търсене:
cron
Готвим с помощта на phpBB