Здравейте през празниците се пробвах с една рецепта за Тирамису, която е следната:
7 яйца
7 супени лъжици захар
¼ чаша сладък вермут или ликьор
2 ½ чаши сирене маскарпоне (сложих пълномаслена моцарелена извара)
¾ чаша студено еспресо или силно черно кафе
24 бишкоти
3 супени лъжици какао за украса
Резултатът беше страхотен и всички много го харесаха. Но това, че яйцата не са подложени на термична обработка много ме смути. Сложих "селски" яйца (затова цвета на тирамисуто беше жълт) и съм сигурна, че са много пресни и все пак аз получих някаква алергия. Може и да си втълпявам, че е от това, защото на другите им няма нищо, но ако някой има пробвана рецепта с по-малко яйца или някакъв вид термична обработка, ще съм благодарна, ако я сподели. Очертава се много тирамисута да правя в следващите седмици

Петя, много интересна рецепта, благодаря! И със сигурност тирамисуто ти е било по-вкусно, отколкото с маскарпоне.

Относно изварата - не намерих никъде на вашата фирма, макар че гледах в доста магазини.

Да тази извара не може да се намери по магазините, но както и да е .... Ти кажи за яйцата, че съвсем съм се размислила за тях. Наистина ли тирамису е със сурови яйца или аз не съм намерила точната рецепта.

Преди година проучих сигурно окло 30-тина рецепти за Тирамису. Почти всички, с много малко изключение, твърдяха, че трябва да са сурови яйцата. А дали да са 3-5-7 зависи само от автора на рецептата. Наистина си е притеснително да не се получи нещо от суровите яйца, но досега на никой не му е станало лошо. Ще се разровя довечера да видя последно на коя рецепта се бях спряла и ще кажа при мен колко бяха.
А относно продуктите: Аз и сирене и кашкавал не мога да намеря, камо ли моцарела.

petia5, виж тази рецепта на Кристи, тя разбива жълтъците със захарта на водна баня.

Маце, [hide]има ги вече в Елемаг, аз накупих оттам.[/hide]

Петя, според мен проблемът е в количеството яйца.

Тук има рецепта с термично обработени яйца (крем zabaglione).

Когато имам време, ще постна рецептата за дзупа инглезе - прародителя на тирамисуто, който, по мое скромно мнение, е много по-лек и приятен десерт.

Петя, аз много често правя тирамису и никога не съм имала проблеми. Алергията ти не е била от това, че яйцата са сурови, защото ако си алергична към яйца, как ги консумираш няма значение. Риска при ядене на сурови яйца е салмонелата, но нейните симптоми са болки в стомаха, разстройство и температура. Затова, преди да се готвят сурови яйца, трябва много хубаво да се измият. Дали са домашни или купешки няма голямо значение (освен за вида им и вкуса им) - важното е да са пресни. А крема за тирамисуто се приготвя винаги със сурови яйца. Само че седем ми се виждат множко.

Благодаря за отговорите, успокоихте ме. Продължавам с моята рецепта По повод сирената и кашкавалите - подреждаме се на рафтовете бавно, но надявам се за дълго. В София вече сме в Хит, БМБ, Фродо, Елемаг и малки квартални магазини, но все още не сме навсякъде...