250 г маслено или мнoгoлистно тесто,
4-6 ябълки за печене - Боскооп, Ренета, Джонаголд,
150 г захар,
50 г масло,
сок от 1 лимон,
канела,
черен пипер (по желание)

1. Карамелизирайте 100 г захар насухо в съда където ще печете сладкиша. Препоръчвам съд с диаметър 22-25 см.
2. Сложете половината от лимоновоя сок, за да хомогенизирате карамела.
3. Нарежете ябълките не четвъртинки, полейте ги с другата половина на лимоновия сок и ги подредете върху горещия карамел. Трябва да са наредени нагъсто.
4. Поръсете ги с канелата, 50 грама захар и малко черен пипер, ако желаете.
5. Поставете маслото, нарязано на кубчета pавномерно върху плодовете.
6. Покрийте с тестото, като го поставите отстрани между ябълките и съда , в които печете.
7. Набодете с вилица.
8. По време на печенето, ще видите сироп, които бълбука отстрани на тестото. Нормално е. Това продава вкус, там, където няма ябълки.
9. Пече се в затоплена фурна 180°-200° около 20 минути. Изпеченият сладкиш се захлупва с чинията, в която ще се сервира, и се обръща, но не се отхлупва веднага, защотo може да останат залепнали ябълки в тавата.
10. След няколко минути, следствие на кондензацията, сладкиша пада напълно в чинията, а присъствието на масло и лимонов сок предпазва захарта от прекалено кристализиране.
11. чревоугониците могат да я фламбират с кaлвадос.

И тази рецепта изглежда супер. Кристи, да вземеш да споделиш и други рецепти от този готвач, че френския ми е на нивото на китайския:)

Маце, това, което е хубаво на сайта му, че за всеки етап от приготовлението има снимка. Ако някой около теб има поне малко познания по френски - пак става. Аз го използвам досега повече за готварските техники, отколкото за рецептите. Благодарение на него направих най-перфектното телешко печено в живота ми.

Кристи, нямам никой френскоговорящ наоколо, а дълбоко се съмнявам, че гугъл-преводачът ще се справи. Интересно е това за техниките, и кажи си за телешкото:)

Мацо, телешкото печено трябва първо да се запържи от всички страни, после да се завие в алуминиево фолио и да се пече на 170°, 15-20 мин за половин кило тегло. Ако имаш термометър за печено месо, готово е при 85° вътрешна температура. Същата е технологията за приготовление на свинско печено.
Аз не го завих в алуминий, а го изпекох в затворена иенска тенджера.
Имай предвид, че става дума за приготвено парче месо - обточено със сланина и овързано. Мисля, че си виждала така приготвено в чужбина, но незнам дали го правят така и в България.
И също така е от истинско теле - т.е. месото е много светло розово.

Ама пък въобще не знам къде му е мястото на този пост.

Кристи, печеното месо и тук го правим така, но наистина нямам термометър за месо. А истинско телешко в София изобщо не знам къде да намеря. Добре, че е Миш, че да видя на живо истинско телешко:)

Искаш да кажеш, че е крава?

Е пък няма да ме обидиш!

Не, шефе, теленце е:))
И всъщност готви прекрасно телешко:)

Да се върнем на темата за Татен-а

Кристи, направих го с готово бутертесто в малка силиконова формичка (18 см диаметър). Беше много вкусно, макар че и аз като сина ми започвам да недолюбвам сготвените плодове Лимонът чудесно компенсира сладостта на карамела и ябълките, а канелата, съчетана с аромата на карамел е супер!
Познай, защо няма снимки

Биски, не можa ли да щракнеш докато изстиваше или вие си го хапнахте топличък сладкиша? И май добре сте направили, тъй като се сервира така.
Другия път пробвай с круши. Или с ананас. И дано да удържите до снимката.

Всъщност, основният проблем е, че прилични снимки мога да направя само на дневна светлина. А сладкишът беше направен вечерта.

Ако знаеш, сега вече, колко те разбирам Биски!

A, мен питаш ли ме, дето само се облизвам .