По памет, че ме мързи да ровя.

Крем Карамел

10 яйца
1 л прясно мляко
10 лъжици захар
3 лъжици захар

В тефлонов тиган разтапям и карамелизирам три лъжици захар. (Става по-лесно отколкото да я карамелизирам в съда, в който ще печа крема.) Изливам карамелизираната захар в стъклен огнеупорен съд за кейк - правоъгълен, кръгъл с дупка в средата, или "къдрав" - и го завъртам така, че и стените да се покрият с пласт карамел.

С миксер разбърквам останалата захар с яйцата и добавям млякото. Тази смес изливам в карамелизирания съд и го поставям във водна баня. Слагам го в студената фурна и я пускам на 150 градуса. Пече се около 3 часа, за да не стане на шупли. Кремът е готов, когато отгоре хване златиста коричка и вече не се клати. По време на печенето не препоръчвам да се отваря фурната, за да не спихне.

Въпросът ми е малко (или много) тъп: защо не трябва да има шупли?

Ами, така ме е учила баба ми. Според нея шуплите били знак за не добре свършена работа, т.е. бързо изпичане. Вкусът всъщност не се променя, но на вид е доста по-добре, когато кремът е плътен и без въздушни мехурчета (шупли).

ще си поэволя малка поправка-крем карамела се пече най-много 2 часа.имам повече опит в сладкарството успех

Предлагам "сбъркания" карамел да го наречем "аеро-карамел" и всичко ще си дойде на мястото...

@ torti4ka, добре дошла!
Благодаря за уточнението. Ще се радваме, ако споделиш твоя опит с нас, защото аз лично нямам кой знае какъв опит и до желания резултат обикновено стигам с цената на доста съсипани продукти .

@gotin Ох, камък ми падна от сърцето, толкова много обичам крем карамел с шупли...

Че какво им е лошото на шуплите, айде сега, капризи...
Едни искали в шоколада шупли, други не искали в карамела шупли...
Няма такива работи, сеге сме в ерата на българската демокрация, кеф ти шупли, кеф ти без...

Добре дошла торти4ка!
Ами права си разбира се - то за 3 часа цяло ягне ще изпечем.

И докато чакам това чудо да се пече на бавен огън 3 часа - , ами ще се удавя, бе...

Айййй, вече си имаме и Тортичка! Съвсем ще затлъстеем, след като си имаме и Бисквитка!

Веднъж-дваж реших да съкратя процедурата и пекох по-малко от три часа. Не ми хареса резултатът, стои ми глибаво.