Закуската, която синът ми никога не отказва!

Мамалига (Качамак)
Едро смляна царевица (не брашно!!!) има на български производители, но аз предпочитам на италпаста /най-чист е качамака/. За двама души е достатъчно една равна чаена чаша от качамака. Завирате около литър вода, през това време измивате качамака със студена вода докато стане златно жълт. Слагам 300-400 мл. от горещата вода върху качамака, после върху слаб огън без да спирам да бъркам...междувременно посолявам...бъркането продължава между 4-7 мин. като през това време доливам по малко от горещата вода, докато се получи желаната консистенция.

Баба ми правеше мамалигата /качамака/ много гъста. Като станеше готова я поднасяше с чиния домашно кисело мляко /и кисело мляко си правя от време на време, ако някой се интересува мога да споделя/.

Аз обаче правя мамалигата с консистенцията на пчелен мед и след като я разсипя в чиниите поръсвам обилно с натрошено сирене, червен пипер...може лют...зимно време със ситно нарязана пастърма и щипка сух босилек....пък ако има пресен..ужас..ужас...накрая заливам със силно сгорещено олио...

Много вкусно!

Ох, с този качамак, ...отгледали са ме с него. Баба ми правеше наложен качамак, а пък майка ми правеше по-гъст, който като поизстине, става за топене . Малко селско, но супер вкусно за мен и брат ми. А за топене правеше следното: в малко масло натрошаваше малко сирене, пържеше 1-2 мин, докато омекне, поръсваше с лют пипер и после не питай .
За брашното си прав - това, което продават в магазините, въобще не става. :? Трябва задължително качамак. Българският не е чак толкова лош, а най- добре домашно смляно по -едро брашно от дядо (нищо не може да се сравни с него )!

Тази идея за качамак с пъстърма направо ме побърка , това ще да е чудно! Въпрос - прясно мляко не слагате ли в качамака?
Моно, я кажи за киселото мляко, че само веднъж опитах да правя и нищо, ама съвсем нищо не стана...

не съм чувал за прясно мляко в качамака....я кажи как

Ами слагам наполовина вода, наполовина прясно мляко. Става още по-диетично Мислех, че е задължително, но сега ще опитам само с вода.

четох аз с интерес за качамаците....и си спомних навремето какво ми показа една румънка в Мароко...та значи за разлика от едросмляното тук тя ползваше много финно...навремето аз го правех с Царевин...продаваха го за децата. В кипящата подсолена вода слага брашно и бърка, консистенцията остава една идея по рядка защото като изстине се сгъстява. И реди като торта....ред каша, ред масло, ред сирене ( варианти пържен лук, колбас на жулиени и тн). Аз в къщи само със сирене правя и след една голяма "торта" са изпопадали под масата трупове...нещо като Макс И мориц от карикатурата:):0:)

баба ми го прави много хубав качамака, само че слага царевично брашно, а не мляна царевица, виждал съм и с грис да го прави. Пече го и после го ръси със сирене и червен пипер. Много хубаво става, за съжаление моите опити досега приключиха с качамак - подметка или странна консистенция, която не мога да определя точно

mu6muro4ko, в момента има готови смеси за качамак от царевичен грис. Изобщо няма да споря, че качамакът забъркан от царевично брашно е вероятно в пъти по-добър или най-малкото по-различно, но и качамакът, който правя за 3-4 минути става доста добър, а и моите хора си го изяждат с удоволствие. И на него аз лично на моята си порция слагам освен масло, сирене и пръжки (направени от пушен бекон:)) и доста настърган кашкавал.

не знаех за смесите, ще потърся, мерси за информацията

Маце, мериш ли си чат пат холестерола?

холестерол. Аз какво да кажа като сега зимата вечер по едно парче сланина осолена изяждам

Шефе, не чат пат, а твърде често даже, но не заради съмнения, а понеже се включва в стандартните изследвания, които ми трябват веднъж на месец. И да, холестеролът ми е в нормата и беше такъв и когато не ядях никакви мазнини в рамките на една година. Тук напоследък битува едно мнение, че холестеролът не зависи толкова от мазнините (няма да посочвам примерите), така че пушеният бекон и кашкавалът, пък и маслото едва ли ще направят нещо драстично, пък и не ям всеки ден такива неща.